意大利麪升糖指數高嗎
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意大利麪不管是口味或形狀都千變萬化,大人小孩都愛。經研究證明,長期吃意大利麪,不只不會變胖,還有瘦身效果,下面來了解一下意大利麪升糖指數高不高。
意大利麪升糖指數高嗎
意大利麪爲全穀類製品,本身抗性澱粉含量高,能降低脂肪儲存,且跟升糖指數爲84的白米、80的白麪相比,意大利麪的升糖指數較低(GI值=60),屬於中升糖指數食物,血糖上升、腸道吸收的速度較慢,得以維持血糖在平穩的狀態和胰島素的功能,適合糖尿病患者食用,加入蔬菜、鮭魚、芥花油拌炒,熱量低又健康。
其實,低升糖指數食物大多共同特性,就是富含纖維、精緻度低(少加工)等,例如燕麥、雜糧麪包、玉米、意大利麪,較酸或較脆、硬的水果等,而高升糖指數食物,則常是精緻糖類,例如白吐司、白麪條、較甜的水果等,因此,從腸道保養或低熱量的觀點來看,或許也能將低升糖指數食物作爲健康食物的大方向參考指標。
意大利麪的做法推薦
清炒海鮮意大利麪
材料:蛤蜊、蝦子、花枝、蒜頭、辣椒、鹽巴、橄欖油
做法:
首先備料,蛤蜊泡水吐沙、蝦子洗乾淨去殼挑腸泥、花枝切圈、蒜頭切丁、辣椒切段。
準備一鍋熱水,煮滾之前加入鹽巴,沸騰之後再下面條。
平底鍋加入橄欖油,將蒜頭、辣椒炒香後,再加入蛤蜊、蝦子、花枝煎炒至熟,最後再將意大利加入平底鍋,翻攪均勻,就能上桌囉!
意大利麪的種類
1. 意大利直麪(Spagjetti)
形狀爲細長圓柱狀,直徑1至2mm不等,口感會隨直徑增加而使得韌度漸強,耐煮,最常見於各大超市架上。
2. 鳥巢面(Tagiliatelle Nest)
將寬扁面捲成一團,使得形狀類似鳥巢,也稱作鳥巢面。寬麪條吸附醬汁較爲容易,因此常用來搭配較濃稠的醬汁食用。
3. 蝴蝶面(Farfalle)
因外型像蝴蝶結而稱作蝴蝶面,兩端扁平,中間有摺疊花紋,能吸附更多調味醬汁而使風味更佳。
4. 螺旋麪(Fusilli)
外型像螺絲釘狀,因爲形狀立體使得口感強韌有咬勁,螺旋花紋也增加吸附醬汁的表面積,因此適合搭配口味較濃重的醬汁食用。
5. 通心麪(Maccheroni)
外型有長、短、彎、直等不同形狀,切口平整,中心中空,增大內外表面積使它能吸附更多調味醬汁。還可以衍伸出貝殼面(Conchiglie)、筆尖面(Penne)等形狀。
6. 千層麪(Lasagne)
利用手工製作的大片面皮加上肉醬、白醬、起司,交替重疊好幾層,最後再焗烤而成,口味會依不同地區的習慣有多種調整。
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