蛋清打發的奶油可以直接吃嗎
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製作蛋糕的時候必須先把蛋白打發成奶油狀,這樣才能避免蛋糕做出來塌塌的,那麼用蛋清打發的奶油能直接吃嗎?
蛋清打發的奶油可以直接吃嗎
蛋清打發後不宜直接吃,因爲蛋清是直接生的打發的,直接吃不僅有股腥味而且存在喜歡感染的風險,打發的蛋清可以選擇烤,蒸的方式做熟了再吃。
打發的蛋白怎麼做熟
1、打發的蛋白可以加一些色素,放入裱花袋,可以做成蛋白糖,但是注意烤箱要提前預熱,溫度不要太高,否則會融化。蛋清打發竅門
1、將蛋黃蛋清分離分別裝在無水無油的打蛋盆中後,開始打發蛋白,現在蛋白中加入少量塔塔粉。6、繼續3檔攪打約1分鐘,提起打蛋頭,打蛋頭上的蛋液略短、直立,盆內的蛋液可直立,尖峯短而小,此時爲10分發,可製作圓模戚風蛋糕、海綿蛋糕等。