燉羊肉怎麼燉爛的快
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羊肉是一種低脂肪、低脂肪的肉類,非常適合腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧等人羣食用,下面一起來了解一下羊肉怎麼燉爛的快。
拍打後再煮
在案板上墊一塊軟布,將切成條狀的羊肉放在布上,用刀背仔細拍打羊肉,破壞其纖維組織,然後再切塊、燉煮,則不僅易爛,而且口味更佳。
冷水入鍋
煮羊肉注意一定要涼水入鍋,羊肉放入冷水中煮,由於在烹製過程中,肉裏面的冰會升華成水蒸氣,所以肉很鬆軟,很香。而且,羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟,裏面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裏面的味道煮出來。
加些山楂
燉羊肉時加一些山楂一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有山楂,也可以用茶葉代替,茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
加些茶葉
燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮,羊肉很快就酥爛熟了,而且還有去羊肉腥味的作用。
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