蓮藕發黑了還能吃嗎
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蓮藕具有非常高的藥用價值,能夠起到消食止瀉,開胃清熱,滋補養性的功效,下面來了解一下蓮藕發黑了還能不能吃。
蓮藕發黑了還能吃嗎
蓮藕發黑屬正常情況,蓮藕中含有單寧物質,這種物質很容易會被氧化變色,時間越長變色越深,單寧與鐵質的器具接觸,就會出現黑色,使蓮藕變黑,如果只是蓮藕表皮變黑只需將表皮削掉即可,但如果蓮藕切開后里面也變黑了就不建議再繼續食用了。
蓮藕的選購技巧
1、藕節粗且短:藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。
2、藕節間距長:藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較鬆軟。
3、外形要飽滿:蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有溼泥土:沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有溼泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷:購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹着,選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白:市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。
7、色黃無異味:蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。
8、通氣孔較大:如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
吃蓮藕注意事項
1、蓮藕雖然口感非常好,而且營養物質充足,那麼在吃的過程中也要注意,脾胃虛寒的人羣不能吃生的蓮藕,否則很容易引起腹瀉,因爲這些生蓮藕性偏寒的,那些身體內熱的人,吃一些涼拌的藕片對身體好,對於腸胃本來就不太好的人羣,吃了這些蓮藕之後,很容易讓大便變的更加稀軟。
2、對於那些已經顏色發黑,出現了異味的蓮藕,是不能再食用的,我們在挑選的過程中,一定要對它的外形進行仔細的觀察,不要有任何的外傷。
3、有些蓮藕的上面,會長着一些寄生蟲,人吃了這些帶有寄生蟲的蓮藕,很容易對腸胃造成傷害,所以要做熟了以後再進行品嚐。
4、對於那些還沒有切開的蓮藕,如果在正常的溫度中放了7天以後,就很容易顏色變得發黑,在切的過程中會出現一些腐爛的情況,所以那些蓮藕在切片處要包裹一層保鮮膜,採取低溫冷藏的方法。
5、在吃蓮藕的過程中,最好不要同吃一些含有鐵質的食物,因爲它們能夠嚴重的影響,人體對這些鐵質的吸收,所以豬肝不能與蓮藕一起吃。
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