紫菜要不要洗一洗
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紫菜是我們比較熟知的一種海產品,用來做湯味道非常鮮美,通常我們做紫菜的時候都是直接丟下鍋的,那麼紫菜吃之前究竟要不要洗呢?
紫菜要不要洗一洗
一般如果是我們在超市買的封裝好的紫菜是不需要清洗的,因爲現在的紫菜都是人工養殖,曬制之後清洗乾淨才進行包裝。
如果是散裝的紫菜可以在乾淨的鍋底開小火讓其熱一下,用手不停翻動大約一分鐘就可以,然後用手拍打如果有沙子會掉下來的,經過加熱烘烤的紫菜更美味。
紫菜的選購竅門
看外觀:紫菜的表面有光澤,而且呈紫褐色,而且比較薄,如果紫菜的顏色不正宗,夾雜着些許綠色,那麼質量肯定是不好的。
聞氣味:因爲是海中的產物,所以它會散發出海藻的香味,這也是紫菜打湯比較香的原因;如果聞着有黴味,那肯定是製作過程中損壞了,不是優質的紫菜。
摸表面:紫菜比較乾燥,沒有什麼雜質感,如果摸起來非常溼,則說明紫菜潮了或者是製作時在曬乾這一工序中就沒有做到位。
紫菜的做法推薦
材料:番茄2只,紫菜半個,雞蛋3只,蝦皮少量,香蔥一棵
1、準備一湯盆的清水,提前將紫菜放入水中,泡發備用(怕它有砂)
2、接着將雞蛋打入碗中,用筷子攪散成蛋液備用,再把香蔥切蔥花備用,
3、番茄洗淨,再頂上劃上十字刀花,然後用開水燙一下,剝去外皮,然後切成小塊備用
4、起鍋燒熱倒油,將番茄倒入爆香、然後加入一分清水,開大火煮開,煮開後撇去浮末,再煮5分鐘,煮出番茄的酸味!
5、加入蝦皮,番茄煮出味道之後,撈起泡發的紫菜,擰乾水分,然後放入鍋中,大火煮開,接着趁湯水翻滾,淋入蛋液,然後關火,
6、調味、鹽、胡椒粉、再用鍋鏟輕輕地推動一下,即可出鍋,出鍋後撒上蔥花即可!
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