日式料理食譜推薦:日式烤鰻魚
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有吃過日式料理的朋友,對日式料理的哪一道菜色比較感興趣呢?對小編來說,日式烤鰻魚是最有日本味道的。不喜歡吃魚的朋友也可以來嚐嚐,別有一番滋味喔。
有吃過日式料理的朋友,對日式料理的哪一道菜色比較感興趣呢?對小編來說,日式烤鰻魚是最有日本味道的。不喜歡吃魚的朋友也可以來嚐嚐,別有一番滋味喔。
食譜原料:
鰻魚400g,生抽2勺,鹽半勺,老抽半勺,白糖1勺,料酒3勺,白酒1勺,蜂蜜3勺,白胡椒粉、蔥、姜、蒜末各適量。
製作方法:
1、選購一條活的河鰻或者海鰻,宰殺後用鹽揉捏,洗淨黏液;
2、從鰻魚的背部入刀,將鰻魚去頭去骨,打開剖成鰻鯗;再分段切成幾大片;
3、調製醃製料:生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、白酒1湯匙、蔥薑蒜末適量,放一起調成汁,將鰻魚片浸泡在料汁中,放幾片生薑片,醃製3-4個小時;
4、將醃製好的鰻魚片用竹籤穿起來,防止在蒸烤過程中彎曲變形,保持平整。將串好竹籤的鰻魚片放入盤子,放幾片生薑片和香葉,上屜隔水大火蒸至八分熟,約需8分鐘;取出備用;
5、將醃製的湯汁加上蒸鰻魚時蒸出來的湯汁在鍋裏燒開,加入1湯匙麻油,1湯匙辣椒醬,少許白糖味精;用水澱粉勾薄芡,在蒸好的鰻魚片上兩面都刷一遍,將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤裏,在鰻魚片底下鋪一層洋蔥圈;
6、送入烤箱,上下火210度烤6-8分鐘後取出,再刷一遍蜂蜜,撒一點白芝麻,繼續送入烤箱180-200度烤10-12分鐘至色澤紅亮即可出爐。裝盤前將竹籤抽掉。(微波爐也可以用烘烤方式,具體烘烤時間根據品牌不同,可自行掌握時間)。
健康提示:
鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
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