新鮮蠶豆怎麼做好吃 新鮮蠶豆的做法大全
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材料:蠶豆150克、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量
做法:
1、將雞蛋打入碗內,放少許鹽打散,備用;
2、炒鍋內放油,油五成熱時放蛋液,翻炒,稍微成塊即可,不要一直翻炒老了,盛出;
3、炒鍋內放,油熱後放蔥花和薑絲炒香;
4、加入蠶豆翻炒,加適量水稍微燜煮一會兒;
5、蠶豆熟後放雞蛋,放適量鹽和胡椒粉,翻炒均勻即可出鍋。
蠶豆炒橄欖茶
材料:新鮮蠶豆(去外皮)250克、橄欖菜2勺、小蔥1根、大蒜3-4瓣、生抽1勺、白糖適量、鹽適量、清水適量
做法:
1、新鮮的蠶豆剝去外皮,洗淨備用;
2、小蔥切段,蒜切碎,橄欖菜2勺備用;
3、鍋中油熱後放入蔥、蒜爆香,倒入蠶豆翻炒片刻;
4、加適量清水,能沒過蠶豆就行,加生抽、白糖、鹽調味,大火燒開!湯汁變濃稠時放入橄欖菜,翻炒均勻即可!
韭菜炒蠶豆
材料:韭菜50克、蠶豆250克、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、清水適量、植物油適量
做法:
1、蠶豆剝皮洗淨濾幹水分;
2、韭菜摘洗乾淨切成3CM左右長的小段;
3、淨鍋放適量油,大火燒至九成熱,下入韭菜爆香;
4、然後下入蠶豆翻炒,炒至蠶豆顏色變成深綠時,加入一勺半鹽,半杯清水,炒勻,蓋上鍋蓋燜5分鐘;
5、收至水分八成干時,加入雞精、胡椒粉調味,大火再稍稍收一下汁,即可起鍋裝盤。
蠶豆炒蝦仁
材料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個,大油600克(實耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,溼澱粉20克,湯25克
做法:
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調時挑出蔥姜,漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內留油少許,將蠶豆迅炒後,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開後翻勻即可。
蔥油蠶豆
材料:帶莢新鮮蠶豆一斤半、鹽適量、糖適量、蔥(炸)1根、蔥(炒)1根、蒜粒1-2瓣
做法:
1、鍋裏熱油,放蔥段進去小火炸;
2、將炸的焦黃的蔥段撈出來;
3、熱鍋,放入蔥末和蒜末,翻炒出香味;
4、放入蠶豆繼續翻炒,到變色爆殼;
5、加適量熱水,稍稍沒過蠶豆就行;
6、燜燒一會,待全都裂開後加鹽、糖炒勻即可。
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