大骨湯補鈣效果怎麼樣 其鈣含量僅爲牛奶的1.6%
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營養師表示大骨湯的鈣質含量是比較低的,並不能夠起到非常明顯的補鈣效果。
有研究顯示,每碗240毫升的大骨湯,僅含有3.84毫克的鈣質,約是同樣重量牛奶的1.6%,不過若在熬煮大骨湯時加入醋,湯裡的含鈣量會增加1.5倍,因爲醋可以幫助骨頭裡的鈣質溶於水中,讓大骨湯裡增加鈣的含量。但即便如此大骨湯裏面的鈣含量對於人體來說還是微乎其微的。
而且由於現在環境污染較多,有毒金屬容易殘留在動物骨頭中,尤其是「鉛」屬於神經毒素,如果經常喝大骨湯,特別是熬煮多時的大骨湯,骨頭中的鉛釋放到湯裡面,就會一起喝下肚,進而影響健康。
因此想要補鈣的話建議應以乳製品爲主,每天攝取1.5~2份(每份240毫升)乳製品,小魚乾、深色蔬菜也含有鈣質。
日常補鈣食物推薦
1、蝦皮
蝦皮中的含鈣量非常高,其蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶礆等成分,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、黑芝麻
每100克黑芝麻含有1757毫克的鈣,同時它也含有能幫助鈣吸收的維生素C和D。如果要攝取足夠鈣質,最好直接吃炒過的芝麻,或將之打碎煮粥、做甜品。
3、低脂牛奶
鮮牛奶是最多人知道的補鈣好朋友,但全脂鮮乳脂肪含量較高;低脂奶粉鈣質每100克有1261毫克的鈣,甚至還超過全脂奶粉。
4、黑豆
黑豆的鈣含量約為菠菜的1.5倍。多吃黑豆,能軟化血管,延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
5、
海帶
海帶是高鈣食物,它的鈣質容易被人體所吸收。海帶含鐵量也很高,並且有降低血脂、預防動脈硬化的功效。平時可以多吃一些涼拌海帶,或者也可以多喝海帶排骨湯,對於補鈣補鐵都有好處。
怎樣補鈣效果最好 善用食物增加鈣質吸收率
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