選購麪包時要注意的

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　學會辨別全麥麪包

一般的麪包都是用白麪粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養知識比較豐富的人都知道，全麥麪包更有利於身體健康，因爲它富含纖維，能幫助人體清除腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利於預防肥胖。兩歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥麪包，以培養愛吃“粗”糧的好習慣。

選購麪包時要注意的

選購麪包時要注意的

全麥麪包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麪粉製作的麪包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它營養價值比白麪包高，B族維生素含量豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麪包更容易生黴變質。消費者要注意的是，選購麪包時不要只看顏色，一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麪包。

除去全麥麪包之外，含各種雜糧配料的雜糧麪包，如燕麥麪包、黑麥麪包、豆粉面包等，都可以提供不少膳食纖維。

　心血管病患者少食“丹麥麪包”

麪包中熱量最高的是鬆質麪包，也叫做“丹麥麪包”。它的特點是加入了20%～30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，這種麪包常常做成牛角麪包、葡萄乾麪包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因爲飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要儘量少買這樣的麪包，最好一週不超過一個。

　　選購注意新鮮度

麪包包裝上都會註明保質期：“二、三季度(春夏)2～3天，一、四季度(秋冬)4～5天”。選購時一定要選擇儘可能新鮮的麪包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓麪包在家裏過期長黴了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期。

麪包中，澱粉、糖約佔60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇穀物麪包和全麥麪包，再搭配一杯牛奶，有條件的再加點蔬菜、水果，營養攝入就更全面了。

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