【紅菜薹怎麼炒纔好吃】紅菜薹和什麼炒好吃
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材料:紅菜薹1把、風乾臘肉1小塊、紅甜椒半隻、蒜瓣4粒、生薑1塊、青蒜2根、鹽少許、料酒適量
1、乾的臘肉,肉乾緊且味鹹,先提前泡水;泡水後最好再蒸一蒸,也不用特意起蒸鍋,裝盤裏撒上少許薑絲、淋少許料酒擱電飯煲蒸格檔,飯熟了肉也蒸好了;蒸好的臘肉切小薄片備
2、蒜瓣去皮切末;生薑去皮切末;
3、蒜取蒜白段切末;紅甜椒切條絲狀備用菜薹洗淨後,去除硬的杆頭,將老的筋、皮撕掉,選嫩的部份手掐成段(切記不能刀切);
4、炒鍋燒熱注油,油溫升起後下薑末蒜末蔥末嗆鍋;
5、稍煸後倒入前期處理完畢的臘肉片煸炒,噴點料酒,煸炒至肉色透亮移至鍋邊;
6、就着鍋內臘肉榨出的油,紅菜薹倒入鍋中大火翻炒,調入少許精鹽、頭抽炒勻下紅椒絲,將鍋顛動臘肉推勻,鍋內所有材料一同翻炒均勻起鍋裝盤。
蒜香紅菜薹材料:紅菜薹500g、玉米油1湯匙、鹽適量、蠔油適量、大蒜3瓣
1、將紅菜薹洗淨用手摺斷成4.5釐米長的段;
2、大蒜切片,鍋中油熱後將蒜片爆香;
3、再將紅菜薹放入,翻炒片刻加鹽和蠔油調味即可。
紅菜薹炒臘腸材料:紅菜薹一把、臘腸1根、蒜3瓣、油鹽適量
1、提前準備好原材料菜薹一把,臘腸一根;
2、鍋中放少許油和少許水,將臘腸放入;
3、煸炒至部分油脂後,且香腸微微縮小;
4、加入蒜片繼續煸炒,煸炒出香味後放入菜薹翻炒;
5、菜薹翻炒變色後加入鹽再翻炒一、兩分鐘即可。
涼拌紅菜薹
材料:紅菜薹一把、蒜末三瓣、自制剁椒20克、食用油15克、鹽少許、香油一小勺
1、紅菜薹去掉老葉,取嫩莖掐段,洗淨;
3、鍋中水燒開,放入菜薹,焯水,取出過冷水。焯水時間不超過一分半鐘,不少於一分鐘 ,時間太長了,拌出來的菜不脆,太短沒熟;
2、鍋中放油燒熱,關火,放入蒜末,剁椒,用餘熱爆香,到入菜薹翻炒幾下,加鹽、香油拌勻,一到脆甜可口的涼拌菜薹就做好了。
熗炒紅菜薹材料:紅菜薹一把、鹽一勺、紅辣椒適量、大蒜適量
1、紅菜薹一把,清洗的時候,水裏加一勺鹽,洗淨後,控水備用;
2、大蒜、紅椒切片,紅菜薹先從開花的那頭掐起,掐成5-7公分的小段,老杆部分的皮要撕掉;
3、鍋熱油,將幹辣椒,蒜片放入油鍋,爆香。先下杆翻炒幾下,再下葉子;
4、炒至顏色變深,菜葉軟化後,即加入鹽和雞精調味,翻炒幾下即可起鍋裝盤了。
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