煲湯食譜大全推薦
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人們養生保健的方法有很多,廣東人則注重煲老火靚湯。不同的湯料搭配有不同的功效,但是很多人都不懂得如何搭配才能煲出湯的功效。小編收集了煲湯食譜大全,參考一下吧。
羅漢果白菜乾湯
羅漢果1/3-1/2個,白菜乾50克、瘦肉100克。
功效:養陰清肺、潤燥化痰。
方法:清水將羅漢果、白菜乾洗淨,豬肉洗淨切片,一起放入煲中,武火30分鐘,文火1小時。
木瓜花生排骨湯
木瓜1個,花生100克、龍骨(或排骨)、蜜棗2個、生薑2片。
功效:清熱潤燥、美容。
方法:排骨用開水煮一下(去血水),過冷水;木瓜切塊,花生蜜棗洗淨,排骨花生蜜棗一起放入煲中,大火煲開15分鐘,小火2小時,放入木瓜煲30分鐘。
百合蜜棗豬肺湯
豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。
功效:滋陰潤肺、止咳化痰、乾燥天氣最適宜。
方法:豬肺洗淨切件,杏仁、百合、蜜棗洗淨,所有材料一起放入煲中,武火煲開,文火3小時。
鯉魚烏豆湯
鯉魚一條約500克,烏豆100克,紅棗4個,陳皮一小片。
功效:溫腎,補中益氣
方法:魚洗淨瀝乾水,稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水,剷起置清水中洗淨撈起豆衣不要,紅棗去核洗淨,陳皮浸軟刮瓢洗淨,先清水滾開放入所有材料煲開後,慢火煲約3小時即可。
青、紅蘿蔔豬舌湯
豬舌一條約600克,青蘿蔔400克、紅蘿蔔250克,蜜棗4個,陳皮一小片。
功效:秋冬季節合時湯水
方法:豬舌用開水燙過,颳去舌苔洗淨,青、紅蘿蔔去皮洗淨切角塊,陳皮浸軟刮瓢洗淨,先清水滾開放入青、紅蘿蔔、陳皮、蜜棗煲1小時,加入豬舌再煲至豬舌夠稔爲止調味。
蜆肉茵陳湯
大蜆肉(廣東叫:沙白)6-10只,茵陳篙20克,紅棗8個
功效:蜆肉性寒味甘鹹。此湯清熱、利溼、解毒
方法:河蜆或淡水蜆取肉,與茵陳篙、紅棗(去核)加清水煲1小時去渣飲湯
淮山老鴨湯
老鴨1只、淮山15克(可用鮮淮山500克)、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效:補腦益智、補中益氣
方法:老鴨剖開去內臟洗淨,將全部材料放進煲內加水,大火煲開,小火煲4小時即可。(如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內煲)
巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨
豬龍骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生薑2片
功效:清熱驅溼、利尿
方法:豬龍骨洗淨用開水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗淨去泥、扁豆洗淨。所有材料放入煲中,大火煲開,小火3小時,調味即可。
竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿蔔煲龍骨
豬龍骨500克,竹蔗200克、茅根20克、馬蹄15克、玉米2個、紅蘿蔔1根
功效:清熱、清肝
方法:豬龍骨洗淨用開水煮一下(去血水),竹蔗洗淨剖開切斷(約小指大小),茅根、馬蹄、玉米、紅蘿蔔洗淨,茅根、玉米、紅蘿蔔切斷,竹蔗、茅根、玉米、紅蘿蔔、龍骨一起煲開後放入馬蹄,小火煲3小時。
五指毛桃根煲豬腳(或雞)
五指毛桃根(中藥店有售)100克、豬腳1對、生薑2~3片
功效:夏日化溼氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血
方法:用清水把五指毛桃根洗淨,並稍浸泡片刻;豬腳去毛、甲,並斬爲塊狀,然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸後,改爲文火煲約2個小時,調入適量的食鹽便可。此量可供2~3人用,豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用
平肝鯇魚湯
鯇魚尾250克,冬瓜500克,生薑3片
功效:平肝清熱,治療頭痛眼花
方法:鯇魚去鱗洗淨,生油下鍋煎香;冬瓜去皮切粗塊,加生薑清水煲2小時。
雞骨草瘦肉(或豬骨)湯
雞骨草60克,豬瘦肉100克
功效:清熱解毒利溼
方法:雞骨草洗淨,豬瘦肉洗淨切絲,同放入鍋內煮1――2小時
老桑枝煲雞肉湯
老桑枝60克、雌雞一隻去毛及內臟(約500克)、生薑3片。
功效: 有益精髓,祛風溼、利關節的功效。廣東民間亦常用它輔助治療風溼性關節炎、四肢攣痛麻痹、頸背牽引疼痛,慢性腰脊勞損
方法:老桑枝洗淨,並稍浸片刻;雌雞宰淨,去毛及內臟,洗淨。與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸後,改用文火煲約2個小時,此量可供3~4人用,可把雞撈起,拌入醬油佐餐用。
荸薺白果蛋花湯
白果10粒,雞蛋2個,荸薺15粒,冰糖適量。
功效:清熱解毒,除胸中實熱,清熱利尿,隆血壓,配白果,蛋花,冰糖,更有清潤、預防熱毒感冒之效,且味道鮮美。
方法:荸薺去皮洗淨,略切小塊,白果去殼,冰糖和雞蛋後下,煲2小時湯成。
沙葛清熱湯
沙葛2個,瘦肉100克。
功效:生津止渴,潤喉,解熱除煩,解毒,解酒精中毒等。
方法:沙葛(並非粉葛)去皮切片,瘦肉切片,一起煮沸即湯成,飲湯食肉及沙葛,爽口清甜。
降壓清熱海帶湯
海帶50克,白蘿蔔1條,海蜇或魚丸。
功效:降血壓,降火氣,除煩躁,化痰清熱。
做法:海帶洗淨切段;白蘿蔔去皮切塊;海蜇皮洗淨切絲、加鹽調味。全部用料同時入煲,放水4碗,煲2小時,待蘿蔔軟稔即可飲食
番茄豬肝湯
豬肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生薑4片。
功效:補肝養血,多用於貧血或浮腫,腳氣。粟米功能調中健胃,利尿清腫。番茄微酸健胃,滋養陰血,健胃而養肝補血。
方法:豬肝洗淨,切片,用鹽、生粉、白酒拌勻;番茄洗淨,切片;生薑洗淨,去皮切絲;粟米粒洗淨。粟米粒放入鍋內,加適量清水,文火煲20分鐘,放入番茄、生薑煲10分鐘,再放入豬肝,煮沸幾分鐘至豬肝剛熟,調味食用。
黨蔘砂仁豬肚湯
[用料] 豬肚150克,黨蔘15克,高良薑20克,砂仁5克,生薑20克,油鹽適量。
[功效] 理氣溫脾。
[製法] 將豬肚去掉油脂後,洗淨切塊備用;砂仁、黨蔘分別洗淨,高良薑和生薑磨成茸,與豬肚一起放進燉盅,加清水適量,燉盅加蓋,用文火隔水燉2個小時,調味後即可飲用。
豬肚雞:鍋乾燒熱,將豬肚翻過來粘熱鍋(主要是去除豬肚有異味的粘膜)後洗淨,放入花椒,用線紮緊口,雞焯水,兩者一起放入開水的砂鍋中,煮2個小時即可。適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食慾不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
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