雞蛋的六種錯誤吃法易中毒
本文已影響3.09W人
本文已影響3.09W人
1.生吃
有些人覺得,食物一經煮熟,就會流失其營養價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣,有人認爲生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。
但是,其實不然,生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去,造成腸胃不適並引起腹瀉。並且,值得一說的是,雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。
2.隔夜
雞蛋其實是可以煮熟了之後,隔天再重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下容易滋生細菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時,有的人認爲雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。因爲雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
3.過量
如大家所知,雞蛋含有高蛋白,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個雞蛋爲宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃2~3個雞蛋;少年兒童由於長身體,代謝快,每天也應吃2~3個雞蛋。
孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。
4.加糖、加豆漿
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基賴氨酸有凝血作用,進入人體後會造成危害。所以應當等雞制食物冷了之後再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麪包,再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
5、空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好,空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品,蛋白質將"被迫"轉化爲熱能消耗掉,起不到營養滋補作用。
同時,在一個較短的時間內,蛋白質過量積聚在一起,蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質,不利於身體健康。
6.煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋,特別是邊緣煎得金黃的那種,這個時候就要注意啦,因爲被烤焦的邊緣,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。另外,茶葉蛋也應少吃,一來是因爲茶葉蛋反覆的煎煮,其營養已經被破壞,另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
看來,吃一個小小的雞蛋所要注意的還真多,但是這都是些值得注意的tips。只要我們平時在吃的時候注意一點,就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營養成分。
中國父母最容易犯的7個錯誤,你中招了嗎?
家庭消毒的7個誤區 家中消毒的錯誤方法
寶寶愛玩小雞雞,家長制止是錯誤的做法!
【雞蛋羹的做法】雞蛋羹怎麼做好吃 雞蛋羹蒸多久
【雞蛋會引起寶寶食物中毒嗎】雞蛋會引起孩子食物中毒嗎
寶寶吃雞蛋常見的7大誤區盤點!你還在犯錯嗎?
【白蓮鬚煲雞蛋可以去胎毒嗎】吃白蓮鬚煲雞蛋去胎毒嗎 吃白蓮鬚煮雞蛋去胎毒嗎
錯誤吃蔬菜等於吃垃圾 留心吃蔬菜的10種錯誤方式
買小龍蝦時要多注意 吃錯容易中毒
盤點兒童早餐的6種錯誤吃法
歐洲“毒雞蛋”是怎麼回事?四步教你安心吃雞蛋
只會番茄炒蛋?雞蛋8種美味做法,讓孩子愛吃飯!
六種錯誤方式會阻礙孩子的成長
糖精和雞蛋能一起吃嗎 糖精和雞蛋一起吃會中毒嗎
寶寶吃雞蛋的6個誤區是什麼?雞蛋怎麼吃才更有營養?
產後月子裏的8種錯誤吃法
還在蒸雞蛋煮雞蛋?雞蛋的百變做法等你來嘗試
發燒可以吃雞蛋嗎 吃雞蛋的錯誤方法
寶寶適合吃哪種蛋 雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋鴿子蛋營養對比
寶寶吃雞蛋的六大誤區,需要媽媽們注意了!