一碗醋加一物功效多！降脂、排毒、止痛、促便……關鍵看你會不會用！

很多人都喜歡吃醋，醋不僅是廚房裏必不可少的調味品，也是生活中的小幫手，更重要的是，醋在中醫上，也是極其重要的角色！

正確使用最常見的5種醋

1 、陳醋最酸宜紅燒

陳醋是由高粱釀造的，以山西老陳醋最有名，其色澤黑紫，綿、酸、甜、醇厚，回味悠長。

從味道來說，陳醋最酸。在烹製熱菜時，陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣海蔘、醋燒鮎魚等。老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。

2 、香醋味香多涼拌

香醋以鎮江香醋最爲著名。它以優質糯米爲原料，色澤紅褐，有“酸而不澀、香而微甜”的特點。

因爲怕熱反應破壞其香濃，所以一般將香醋用作涼拌菜中，也可以作爲蘸餃子的調料。在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹、蝦等海產品時，可用香醋加些蠔油等配成調味汁，有祛腥提鮮、抑菌的作用。

3、 米醋用途最廣泛

米醋顧名思義是用大米釀造的，算是醋家族裏的基本款，涼熱菜都適用，幾乎一般的傳統菜餚都會用它。代表性的菜餚有醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣湯等。

浙江的名產“玫瑰米醋”，色澤呈透明玫瑰紅色，常和白糖、白醋等調成甜酸鹽水來製作泡菜，江浙人還喜歡用它加麥芽糖調成汁做脆皮鴨，做出來的菜鴨皮棗紅，分外誘人。

4 、白醋能做湯

白醋的特點是無色透明、酸味柔和、清香酸甜，經常用於一些色澤漂亮的菜餚，比如松鼠魚，或者有檸檬口味的菜餚，比如香檸鱸魚。

烹煮排骨湯時，加入少量的白醋，有助於釋出骨頭裏的鈣，讓美食中的鈣更容易被人體吸收。不過購買白醋時要注意，要購買標籤上寫着“純釀造”的，否則會買到酸味濃烈單一，尖酸刺鼻的勾兌醋。

5 、薰醋調劑風味

薰醋其實是加工方式變化後的米醋，一般很少用，通常是青菜炒肉時纔會放一點調節風味。

醋的養生妙用

1、 陳醋+黑豆-抑制視力下降

《本草綱目》有記載：“常食黑豆，可百病不生”。黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。黑豆中富含花色素和維生素A，不僅能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。

醋泡黑豆不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

做法

平底鍋中放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改爲小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘後，放入帶蓋子的乾淨容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，即可食用。

2 、米醋+生薑-治療腎虛

腎虛、陽氣不足，身體沒有足夠的溫度溫煦四肢，人自然也就畏寒怕冷、手腳冰涼了。補陽氣方法很簡單，就是每天早上吃三片醋泡生薑。

醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裏，收中有發，能提升肝陽之氣。

醋泡生薑要在早飯時吃，早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，最能昇陽氣、促進消化。

做法

生薑切片、放進罐子，加滿米醋，蓋子密封，醃製3天即可食用。

3、 陳醋+花生-助降血脂

醋與花生的“天仙配”是科學的，花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，陳醋泡花生可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的堆積。

但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。

做法

把花生米放進一個可以密封的罐子裏，加入沒過花生米的陳醋，泡一週後即可食用。每晚吃7-10粒，連吃一週爲一個療程。

4、 米醋+香蕉-降脂減肥

香蕉醋減肥法是藉由“檸檬酸循環”發揮瘦身作用。當醋中所含的醋酸、檸檬酸、蘋果酸進到人體內，就會發生檸檬酸循環作用。即使吃了高熱量的食物，脂肪不但不容易囤積在體內，還會在體內被分解。

香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋減肥法源自日本，每天三餐時間喝三湯匙香蕉醋就能達到減肥的作用。這種香蕉醋可以在飯前喝也可以在飯後，如果在飯後，相隔10分鐘再飲用。

做法

密封的罐子裏放入紅糖，最好用黑糖；倒入水果醋（或用米醋）倒滿罐子，攪拌均勻；放入切成1-2釐米的香蕉片，蓋上密封蓋，密封24小時即可食用。

5 、陳醋+大蒜-緩解鼻炎、對付灰指甲

中醫認爲，醋性溫無毒，入肝、胃兩經，具有開胃增納、散淤止血、殺蟲解毒等作用；大蒜具有強力殺菌、預防感冒、排毒清腸等功效。兩者配合在一起，對鼻炎，尤其是過敏性鼻炎，療效很好。

做法

500毫升陳醋泡5頭大蒜，半個月後待蒜瓣變綠時，將醋汁倒出或直接將醋汁倒入小瓶子裏，隨身攜帶，經常聞。

陳醋和大蒜均具有一定的抗真菌作用，故配到一起可以用於灰指甲的治療。需要注意的是由於此方具有一定的刺激性，故如甲癬伴有甲周圍的紅腫或是破潰時不要使用。

做法

取老陳醋250克，大蒜250克，將大蒜搗碎放入瓶中，瓶子以能伸進手爲宜，再倒入陳醋，浸泡一天即成。將患有灰指甲的手用蒜醋浸泡，每晚一次，浸泡時間15-20分鐘，在浸泡的過程中，蒜醋液必須漫過病甲，而且不能更換蒜或醋。

6 、白醋+蘋果-排毒養顏

蘋果醋中含有一種特殊物質——果膠，能夠減少腸內不良細菌數量，從而幫助有益細菌繁殖，因而能起到腸道排毒功效。果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養顏、抗衰老功效。

做法

兩個蘋果洗淨，切成片或塊備用；將切好的蘋果和100克冰糖放進密封罐子裏，加入沒過蘋果的白醋；泡製3天以上即可食用。

7、 白芍+白醋-驅散經期痛

中醫認爲，白醋泡白芍可養血斂陽、柔肝止痛，對女性血虛、痛經，心情躁悶所致的肝鬱脅痛、眩暈、頭痛等症都有較好療效。

做法

取白芍片100克，用白醋15毫升拌勻，以慢火炒至微黃即可，每日服15克。

8 、直接喝老陳醋-改善便祕

老陳醋中含有豐富的氨基酸和酶類、各種不飽和脂肪酸，常喝老陳醋可促進腸道蠕動、降血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌羣平衡。如果在每餐的湯菜中放6-7滴老陳醋，不僅味道鮮美，還可養顏。

做法

早晨空腹喝一口老陳醋，然後喝1杯冷開水，平時做菜時加些陳醋。

9、白醋+冬瓜-淡化色斑

中醫認爲，色斑是由體內色素在表皮上瘀積所致，肝氣鬱結、氣血不暢，都會造成氣血瘀積，鬱熱內生而成爲色斑。所以，祛斑要以補氣益血、舒經活絡爲主。

《本草綱目》中說：“冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙”。而長久以來，白醋都被應用於日常美白，有除皺、祛斑、嫩膚的功效。

做法

冬瓜搗爛絞汁，取相同等分的白醋，調勻後擦臉，10分鐘後洗淨，每日2-3次，連用半個月，適用於各種色斑。

生活中吃醋的禁忌

1 、正在服用某些西藥者不宜吃醋

因爲醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。

正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。

服用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

2、 服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋

中醫認爲，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋

因爲醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

4 、對醋過敏者及低血壓者應忌用

因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

5、 老年人骨折治療和康復期間避免吃醋

醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。