夏至健脾開胃湯飲:粟米赤小豆煲生魚湯
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赤小豆的營養價值豐富,最適合夏天消水腫,具有健脾開胃的功效。小編推薦一款適合夏至飲用的養生湯:粟米赤小豆煲生魚湯。
粟米赤小豆煲生魚湯清潤鮮美可口,有清熱、健脾、祛溼、開胃的作用,且男女老少皆宜,是夏日家庭的養生靚湯。
材料:
粟米2條、赤小豆100克、蜜棗3個、陳皮1/4個、生魚1條、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製:
粟米連衣、須、芯洗淨;赤小豆浸透後,洗淨;蜜棗洗淨,去核;陳皮浸軟,去瓤;生魚宰洗淨,煎至微黃,濺入少許清水;豬瘦肉洗淨,與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸後,改爲文火煲約1小時,調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。
粟米又稱爲玉米,富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A原、B1、B2、E,以及鐵、鈣、磷、硒、鎂等,還富含穀氨酸、賴氨酸、木質素等。中醫認爲它性平味甘,有健脾開胃、養顏益壽、通大小二便的作用。它爲很好的食藥兼用之物,入湯適宜所有的人羣,同時對高脂血症、動脈硬化、高血壓、冠心病、脂肪肝、習慣性便祕等有利,同時常食可預防老年癡呆症,避免心血管疾病的發生,還有長壽、美容、健脾的作用。
赤小豆在北方又叫“紅豆”,而在南方赤小豆與紅豆是兩種不同的豆,紅豆是指廣東產的相思子,外形特徵是半粒紅半粒黑。赤小豆又被李時珍稱之爲“心之谷”,它是人們生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高營養的食藥兼之的小雜糧,尤宜夏日食用,這是與其滋津液,利小便,消脹,除腫,止吐的功效分不開,同時亦與中醫養生學上“夏養心”有關。它作爲食養和藥膳自古以來已有不少記載。
生魚是我省有名的河鮮,亦爲食藥兼之的佳品,其性平味甘,功能補脾胃,行水氣,廣東民間視它爲最有食療價值的河魚,認爲它特別有療愈傷口的功效,常用於治療水腫腳氣,以及一些食療之中。
粟米赤小豆煲生魚,加上潤肺滋養的蜜棗,化氣除滯祛溼的陳皮,使其功效倍增。
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