重慶小吃:提拉米糕
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重慶給人的印象除了熱和辣之外,其實重慶也有一些小清新的小吃喔。今天小編介紹的這個重慶小吃叫做提糖米糕,可愛的名字讓人有想馬上吃的衝動喔。
重慶小吃提糖米糕的做法詳細介紹
所屬地區:重慶小吃
工藝:蒸法
提糖米糕的製作材料:大米1千克,白糖500克,雞蛋清1個,化豬油100克,蘇打粉5克,酵漿150克。
提糖米糕的特色:
潔白泡嫩,香甜爽口,細軟化渣。
教您提糖米糕怎麼做,如何做提糖米糕
1.將大米淘淨,加冷水浸泡無硬心時濾起,另換冷水磨細成稍乾的水漿,加入酵漿,任其發酵鼓大泡時待用。
2.白糖放入開水鍋中用瓢攪動,使其溶化,接着倒下調散蛋清,打盡浮沫沉澱,然後舀起糖水,冷卻後倒入米漿中加蘇打調勻。
3.將木箱架洗淨,安放在蒸籠內,把打溼的蒸帕布四角搭在木架板中順板插入(四角按平),將米漿舀入架內,蓋嚴,置旺火鍋中,以猛火蒸約20分鐘至熟取出,稍冷翻面,去掉蒸帕,箱架翻轉,用刀切成50克重1個的斜方塊形即成。
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