那年花開月正圓裏的甑糕是什麼東西
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那年花開月正圓裏的甑糕其實是陝西西安的一種傳統小吃,西安人喜歡把它當作早點來吃,買上一盒端着走着逛着,早餐也就搞定了。
甑糕是使用一種稱爲"甑"的蒸食用具而得名 。甑是一種底部有小孔,可放置在鍋上蒸食物的古老炊具,黃河流域俗名勁子,故而甑糕也叫勁糕。
甑在原始社會後期已經產生,到了新石器時代又有陶甑,商周時代發展爲青銅鑄成,鐵器產生後,又變成了鐵甑,近年也有用白鐵葉子焊成的。 甑糕的古老,首先表現在它的炊具上,它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成,這也是它得名的原因。甑,在原始社會後期已經產生,到了新石器時代又有了陶甑,商周時期發展爲銅甑,以後又變爲鐵製。從此,鐵甑這個炊具就世代沿襲,流傳至今。這種鐵甑形似圓筒,底部有許多透氣的小孔。甑糕除了炊具古老以外,它又是由我國3000多年前西周時期王子專用的食品“粉餈”演變而來的。先秦的“粉餈”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅,並不放棗,到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代,韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和現在的甑糕一脈相承。
甑糕的自制做法材料:糯米300克、紅芸豆兩把、紅棗20-30顆
做法:
1、提前一天泡糯米,紅芸豆。紅芸豆至少泡夠一天。
2、紅棗洗乾淨,蒸鍋上汽後大火蒸10-15分鐘。將蒸好的紅棗去核,切成小塊。備用。
3、在壓力鍋內膽加水(水的高度爲碗高度的1/2-1/3),把填好原料的碗放進內膽裏。蓋上蓋,定時按照壓力鍋最長時間定時。
4、時間到了,等壓力散去後既可開蓋食用。灑上白糖或者蜂蜜都可。
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