【水溶性維生素有哪些】屬於水溶性維生素的是 水溶性維生素包括哪些

水溶性維生素從字面來理解，指的是可以溶於水的維生素。那麼具體水溶性維生素有哪些，包括哪幾種呢？本文爲您詳細盤點一下。

水溶性維生素有哪些：維生素B1

維生素B1是維生素的一種。維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素。由嘧啶環和噻唑環結合而成的一種B族維生素。爲白色結晶或結晶性粉末，有微弱的特臭，味苦。

小貼士：

維生素B1含量豐富的食物有糧穀類、豆類、乾果、酵母、硬殼果類，尤其在糧穀類的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜過度。動物內臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高，芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富，應當充分利用。

水溶性維生素有哪些：維生素B2

維生素B2又叫核黃素，微溶於水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。維生素B2在生長代謝中，具有非常重要的作用。當身體缺乏它時，皮膚黏膜就容易發生炎症。

小貼士：

維生素B2缺乏較爲普遍。小孩由於生長髮育快，代謝旺盛，小孩更易缺乏維生素B2，長期缺乏會導致小孩生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。

水溶性維生素有哪些：維生素B5

維生素B5也稱作泛酸，能溶於水，耐熱，能昇華。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性B族維生素，由2，4-二羥基-3，3-二甲基丁酸與β-丙氨酸用酰胺鍵連接構成，在動植物中廣泛分佈。

富含維生素B5的食物有：

肉、未精製的穀類(穀類食品)製品、麥芽與麩子、動物腎臟與心臟、綠葉蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、堅果類、雞肉、未精製的糖蜜。牛肉、牛心、羊心、豬肉、豬心、蝦米、甲魚、鮐魚、幹銀魚、雞、羊肉、芝麻醬、花生仁、炒熟的葵花籽、鮮蘑菇、紫菜、幹辣椒、高粱米、油條等。

水溶性維生素有哪些：維生素B6

維生素B6，又稱吡哆素。是一種水溶性維生素，爲無色晶體，易溶於水及乙醇，在酸液中穩定，在鹼液中易破壞，遇光或鹼易破壞，不耐高溫。

小貼士：

維生素B6可以治療動脈硬化、禿頭、膽固醇過高、膀胱炎、面部油膩、低血糖症、精神障礙、肌肉失調、神經障礙、懷孕初期的嘔吐、超體重、手術後嘔吐、緊迫、對太陽光敏感等。

水溶性維生素有哪些：維生素B12

維生素B12又叫鈷胺素，是唯一含金屬元素的維生素。自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能製造維生素B12。

小貼士：

自然界中的維生素B12主要是通過草食動物的瘤胃和結腸中的細菌合成的的，因此，其膳食來源主要爲動物性食品，其中動物內臟、肉類、蛋類是維生素B12的豐富來源。豆製品經發酵會產生一部分維生素B12。人體腸道細菌也可以合成一部分。

水溶性維生素有哪些：維生素B13

維生素B13又名乳清酸，是一種營氧藥。在60年代，用於治療黃膽和一般肝臟機能障礙。近年雖被新藥代替，但它具有改善肝功能，促進肝細胞的修復作用和其它新功能

小貼士：

維生素B13可以延長細胞的壽命;緩解酒癮;快速消除疲勞;使血夜中膽固醇值降低;抵抗公害污染物質侵害身體;緩解冠狀動脈狹窄和氣喘症狀;防止肝硬化;防止宿醉;刺激免疫反應;幫助合成蛋白質。

水溶性維生素有哪些：維生素B15

維生素B15 與維他命B1，B2，B3，B5，B6，B7，B9，B12，B13同屬B族維生素，主要用於抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。

小貼士：

與維生素A、E同時攝取，可增加效用，正常的膳食一般不會導致維生素15的缺乏。

水溶性維生素有哪些：維生素C

維生素C是人體合成膠原蛋白、細胞間結合物質形成，以及鐵質吸收的必須營養素。可以幫助傷口癒合，避免牙齦出血和防止葉酸氧化。

小貼士：

維生素C在人體內只能停留4個小時，所以每天必須至少補充兩次，同時由於一支香菸可破壞25mg的維生素C，長期吸菸的人更需要服用維生素C。

水溶性維生素有哪些：維生素H

維生素H是水溶性維生素，也屬於維生素B族。它是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。是一種維持人體自然生長、發育和正常人體機能健康必要的營養素。

食物來源：

在牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、草莓、柚子、葡萄等水果、瘦肉、糙米、啤酒、小麥中都含有生物素。在複合維生素B和多種維生素的製劑中，通常都含有維生素H。

水溶性維生素有哪些：維生素M

維生素M也叫葉酸或者維生素B9，是水溶性的維生素。葉酸富含於新鮮的水果、蔬菜、肉類食品中。

小貼士：

食物中的葉酸若經長時間烹煮，可損失50%～90%。葉酸主要在十二指腸及近端空腸部位吸收。人體內葉酸儲存量爲5～20mg。葉酸主要經尿和糞便排出體外，每日排出量爲2～5ug。