【芡實的功效與作用及食用方法】芡實的食用方法 芡實的作用與功效
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芡實,睡蓮科水生草本植物芡的種子。又稱雞頭實、水生雞頭、刺蓮蓬實。芡,分佈於我國中南、西南、華東、東北等地。秋季割取成熟果實,除去外果皮,取出種子,壓碎硬殼,取仁曬乾用。
芡實的功效
芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經。有補脾止瀉、益腎固精、祛溼止帶等功能。用於夢遺滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白濁,帶下。
芡實的作用
1、補脾止泄
主治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病症。
2、防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明,血清胡蘿蔔素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發病機率下降,大大減少癌症發生的機會。
3、防止衰老
芡實含有豐富的澱粉,可爲人體提供熱能,並含有多種維生素和碳物質,保證體內營養所需成分。芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
芡實的食用方法
芡實最佳食法:芡實宜用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢嚥,一次不要吃太多。芡實宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。
芡實粥
功效:芡實營養價值較高,性能與蓮子相似,主要有補脾胃和澀精、止帶、止瀉、補中益氣等作用,爲滋養強壯性食物。
材料:芡實米(150克)、糯米(150克)、白砂糖(10克)
做法:芡實用新鮮者研爛如膏,陳者研如粉;糯米淘洗乾淨,兩者同煮成粥,食時加少量白糖。
芡實豬肚湯
功效:健脾胃,益心腎,補虛損。脾胃虛弱,症見不思飲食,泄瀉日久;或心腎不交之心煩口渴,心悸失眠,或腎虛小便頻數,夜尿多等症。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
材料:豬肚1個,芡實30克,蓮子30克,紅棗10個。
做法:1、把豬肚翻轉洗淨,放入鍋內,加清水適量,煮沸後撈起,去水,用刀輕刮淨。
2、芡實、紅棗(去核)洗淨,蓮子(去心)用清水浸1小時,撈起,一齊放入豬肚內。
3、把豬肚放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,調味供用。
芡實燉肉
功效:此膳瀉火,祛痰、通便,有腹水者可用此方。
材料:芡實30克,豬瘦肉100克。
做法:兩者合起放砂鍋中加水適量燉熟後去藥渣,吃肉喝湯。
芡實雞湯
功效:雙補氣血 固腎澀精 貧血 遺精
材料:芡實100克,公雞1只(重約750克),蔥花10克,生薑絲8克,精鹽10克,黃酒10毫升,大茴香、小茴香各1克。
做法:將公雞宰殺後處理乾淨。芡實洗淨,放入雞腹中備用。沙鍋中放水適量,放入雞,加蔥花、生薑絲、精鹽、大茴香、小茴香、黃酒等調味,大火燒開,用小火燉至熟爛即成。
芡實蝦仁
材料:鮮河蝦仁300g,鮮芡實100g,精鹽4g,雞蛋清1只,幹澱粉5g,溼澱粉5g,料酒5g,味精1g,太太樂雞精1g,麻油5g,蔥薑汁5g,雞清湯100g,色拉油(750g耗約75g)。
做法:1、將蝦仁漂淨,用潔淨的毛巾吸乾水分,置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性,再放入幹澱粉拌勻上漿。
2、鍋洗淨置中火上,舀入色拉油燒至四成熱時,倒入上漿的蝦仁劃散,至斷生髮白時撈出;再倒入芡實焐至熟時,倒入漏勺濾油。
3、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精,調好鹹鮮味,下入溼澱粉勾薄芡,然後,倒入芡實、蝦仁,顛翻均勻,淋上麻油,出鍋裝碟即成。
蜜汁芡實
功效:健脾止瀉,縮尿止遺
材料:芡實1碗半,蜂蜜半碗,冰糖半碗,紅棗6粒,清水5飯碗
做法:1、芡實洗淨撿去雜質,用熱的清水浸2小時連水放至火上煮軟後,改小火續煮1小時。
2、.紅棗去核切小粒,和冰糖一起入湯中再煮30分鐘,食時再酌加蜂蜜以增香味。
薏米芡實湯
功效:薏米性平味甘淡,有健脾止瀉、利腸益胃之功。芡實性平味甘,能健脾顧澀,益腎固精。此處共用能補脾胃、輕溼熱、固精氣、促進潰瘍面逐漸癒合。
材料:薏米(水發)50克、芡實50克、紅糖15克。
做法:1、薏米洗淨煮透,芡實洗淨。
2、將薏米、芡實放入瓦煲內,加入清水煮30分鐘。
3、再加入紅糖稍煮片刻即成。
香附芡實粥
功效:香附有理氣解鬱的作用。芡實有補腎益精的作用。此粥具有疏肝理氣、固攝乳汁的作用。可用於防治產後肝氣鬱滯、乳汁自出。
材料:香附10克,芡實15克,粳米50克,白糖適量。
做法:1、芡實搗碎;粳米淘洗乾淨。
2、將香附放入鍋中,加適量清水煎煮,去渣,加入芡實、粳米煮粥,待粥熟時,加入白糖調味即成。
芡實桂圓粥
功效:補有心脾,養血安神。適用於心脾兩虛引起的失眠多夢,心悸,健忘者。
材料:芡實、桂圓肉各l5克,白糖、粳米各60克,白蓮子6克。
做法:蓮子洗淨去心;芡實去殼,洗淨,搗碎;粳米淘洗乾淨後,加入實、桂圓肉同人鍋,加適量水煮粥,粥成後加入白糖溶化後即成。
用法:每日1次,可常食。
淮山芡實煲粥
材料:淮山藥、芡實各50克,大米適量。
做法:淮山藥、芡實各50克,大米適量,加水煲粥,以油、鹽調味食之。
芡實食用宜忌
食用;適宜豎虛夢遺滑精、早泄、脾虛便澹、慢性腹瀉者食用。
芡實性澀滯氣,一次忌食過多,否則難以消化。平素大便乾結或腹脹者忌食;大小便不利者禁服;食滯不化者慎服。
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