天價試管漢堡問世 人造肉餅成本超32萬美元

據英國媒體報道，全球第一個試管漢堡將被送上餐桌，這個漢堡的成本超過了32萬美元，而研究人員稱這個漢堡不會“非常美味”，但希望它味道“還好”。

據英國媒體7月28日報道，全球第一個試管漢堡將於本週在倫敦一家餐廳被送上餐桌。該漢堡中的牛肉並非來自牧場而是生長於實驗室。爲了生產這塊只有5盎司 (約0.14千克)的牛肉，總共花費高達25萬英鎊(約合人民幣236萬元)。

“弗蘭肯漢堡”的牛肉是從牛的幹細胞中培育出來的，由3000條肉絲組成。其研發人員想借此證明，全球日益增長的蛋白質需求將無需再依賴大量飼養奶牛便能得到滿足。

發明此物的荷蘭馬斯特裏赫特大學教授馬克·波斯特透露，這塊生肉具有魷魚般絲滑的質地。由於該項目是由一名匿名商人提供的贊助，所以他可能將成爲品嚐到這種漢堡的第一人。

試管漢堡“弗蘭肯漢堡”的牛肉並非來自牧場而是生長於實驗室

　用牛的幹細胞合成“肉絲”

這塊人造牛肉餅是荷蘭馬斯特裏赫特大學馬克·波斯特多年研究的成果。他帶領研究人員從牛的肌肉組織中分離出幹細胞，放入營養液中，促進細胞生長和繁殖。這些幹細胞3周後數目超過100萬個，研究人員把它們放入數個小型容器中，細胞合成大約一釐米長、幾毫米厚的“肉絲”。研究人員收集“肉絲”，做成小“肉丸”冷凍起來，以便湊夠一塊“肉餅”的量。烹飪時，研究人員加入一些漢堡傳統烹飪所用的食材和調料，譬如蛋粉、麪包屑和鹽。

研究人員5日在新聞發佈會上展示“試管漢堡”，並邀請兩名志願者試吃。英國廣播公司(BBC)援引波斯特的話報道：“我們將展示世界上第一個在實驗室內由細胞‘長’成的漢堡。”他說，這個漢堡不會“非常美味”，但希望它味道“還好”。

　有望20年內投入商業生產

據聯合國農糧組織統計，至2050年，全球人口的食品攝入量將是現在的兩倍。而英國每年人均消耗大約85公斤肉，70%的農業生產能力都被飼養家畜填滿。如果不尋求改變，肉類或許會變得非常昂貴。當然在此類人造肉品正式流向市場之前，英國食品標準局將嚴格確保消費者的食用安全，並保證它與普通肉的營養價值相同。

“試管牛肉”項目耗資21.5萬英鎊(約合32.84萬美元)，因此這一漢堡堪稱天價。不過，“試管牛肉”還有一些不足之處。

與真正的牛肉相比，“試管牛肉”顏色略淺，研究人員正嘗試添加天然複合肌紅蛋白，這次烹飪中則加入紅甜菜汁以解決這一問題，讓人工牛肉餅的色澤更自然。研究人員現階段只能在實驗室內培育小“肉塊”，大“肉塊”需要人工循環系統來分配營養素和氧氣。研究人員說，人造牛肉有望在20年內投入商業生產。