穀雨前後吃香椿營養又保健
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香椿的吃法很多,可油炒、涼拌、鹽漬、醃製等。以香椿爲主製成的美味數不勝數,皖北的香椿拌豆腐、太和香椿,陝西的炸香椿魚,湖南的涼拌香椿等,都是馳名中外、風味絕倫的名菜。用香椿製成藥膳,不僅口感純美,而且能保健療疾。現舉幾款:
孩子一天天長大,在營養方面,媽媽需要考慮得更加周到一些,才能滿足孩子生長髮育的需要。對於已經上幼兒園的孩子,我們主張“食補”,即合理搭配食材,充分利用其中的營養成分,全面呵護孩子的健康。
給孩子的營養調理套餐 核桃雞丁 主料:雞胸肉、核桃仁、西蘭花。 配料:枸杞子、西蘭花。 製作步驟: 1.雞胸肉去皮,切成丁,加少許料酒、鹽,拌勻後醃15分鐘左右。2.核桃仁用溫油炸酥,放涼待用。 3.西蘭花洗淨後,用開水燙過,沖涼,再用油炒熟後備用。 4.炒鍋內加少量油,將醃製後的雞胸肉炒熟,拌入核桃仁,即可裝盤,周圍擺上西蘭花,既是點綴,也是葷素搭配的好選擇。
特色: 雞胸肉質地細嫩,核桃仁香脆味濃,西蘭花清鮮爽口,有機搭配,爲孩子的健康加分哦。 營養師點評: 核桃仁含有豐富的不飽和脂肪酸,以及蛋白質、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸等,有補腎、潤腸、健腦的功效;西蘭花很有嚼頭,又是一種抗癌蔬菜。可以嘗試其他組合,
如核桃粳米粥、西蘭花炒肉片等。 菊珍魚圓 主料:魚肉、玉米粒。 配料:杭白菊。 製作步驟: 1.魚肉去骨絞碎,拌料後順一個方向攪拌成泥狀。 2.將魚肉泥做成小丸子,在每個小丸子四周裹上一層玉米粒,裝盤入鍋蒸8分鐘,出鍋。 3.取菊花,用淡鹽水略洗,冷開水沖泡後澇出,放在盤底和盤子邊上即可。幼兒營養食譜:蔥燒海蔘 促進幼兒發育的海帶排骨湯 寶寶消化不良—清燉鴿子湯
特色: 魚肉泥鮮嫩、軟滑,它的蛋白質特別容易被消化吸收,配上菊花的清香,味道非常特別哦。 營養師點評: 玉米是一種能調和脾胃的粗糧,菊花能疏風、明目,將它們做成菜餚也是蠻不錯的。 魚丁小米粥 主料:魚肉、小米、扁豆。 配料:香菜。 製作步驟: 1.魚肉去骨切丁,加少許料酒、鹽,醃15分鐘。 2.小米、大米、扁豆洗淨,加水熬成粥。 3.起鍋前放入魚丁煮熟,撒上香菜末即可。
特色: 粥湯稠濃,魚肉柔滑,味美可口。 營養價值: 小米營養豐富,能養脾胃,益腎氣;扁豆能健脾養胃,化溼止瀉,和魚肉一起熬煮成粥,其中的蛋白質和其他營養成分能得到充分的吸收和利用。 蕎麥赤豆糕 原料:蕎麥粉、粳米粉、糯米粉、赤豆。
製作步驟: 1.赤豆洗淨後蒸熟,待用。 2.將蕎麥粉、粳米粉、糯米粉放在大碗中拌和,加入糖水,攪拌均勻。 3.拌入事先加工好的赤豆上籠蒸熟,切片、裝盤即可。 特色: “粗糧細做”是這道點心的最大特點,吃多了麪包和蛋糕,有必要給孩子換一換口味了。 營養價值: 赤豆味甘性平,能健脾利溼,消腫解毒;蕎麥也叫“莜麥”,同樣有健脾利溼的作用。
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