強身健體的“壯壯菜”
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乳鴿含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素,經過加工後,鴿肉的肉質滑嫩,更加富有彈性,十分符合孩子們的口味。
小鴿寶寶
乳鴿500克、青豆、枸杞子、蛋清適量,少許蔥、姜、鹽、酒。
1、將鴿子洗淨去骨,把鴿胸脯肉加工成豌豆大小的粒,放人鹽、酒、蛋清,調勻後上漿醃製15分鐘左右。
2、枸杞子洗淨,青豆人沸水鍋燙熟後撈出,待用。
3、起油鍋,先人鴿粒滑炒,再倒入青豆、枸杞子一起翻炒,炒熟後即可裝盤。
點評:乳鴿含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素,經過加工後,鴿肉的肉質滑嫩,更加富有彈性,十分符合孩子們的口味。
山藥枸杞爽
山藥200克、枸杞子若干,食用油、鹽、糖、澱粉適量。
1、將枸杞子洗淨;山藥去皮,切成條放入水中,待用。
2、油鍋中加適量油,放人山藥滑炒,再入枸杞子翻炒,炒熟後加調味品,最後用水澱粉勾芡即可。
點評:祖國醫學認爲,山藥具有健脾、補肺等多種功效;枸杞具有養肝明目的功效。這道菜取兩者所長,製作簡單,口味清爽,又有強健體魄的作用,有機會的話,媽媽可以在家裏做給孩子吃哦。
翡翠魚絲
鱸魚1條、甜椒(可選青椒和紅椒各半個),蛋清、蔥、姜、酒、鹽、澱粉適量。
1、蔥、姜切末放入小碗中,加水,製成蔥姜水備用。
2、甜椒去蒂和籽,切成細絲待用。
3、將鱸魚洗淨,去骨,切成魚絲,加入事先準備好的蔥姜水、蛋清、酒、鹽、澱粉拌均勻,醃製一會兒。
4、鍋內加油,先下魚絲滑炒,再將甜椒絲放入鍋中翻炒,勾芡後即可。
點評:鱸魚的魚刺較少,特別適合小年齡的孩子。值得一提的是,鱸魚肉所含的蛋白質和不飽和脂肪比較充足,維生素和礦物質也很豐富,甜椒則含有豐富的維生素,使孩子聰明又健康哦。
金色魚卷
黑魚500克、雞蛋2只,紫菜、胡蘿蔔適量,高湯、鹽、糖適量。
1、將黑魚洗淨,去骨,魚肉斬成魚泥,加入鹽、糖等調味品,待用。
2、將打勻的雞蛋液倒入平底鍋(鍋內加少許油),做成蛋皮,備用。
3、蛋皮平攤在案板上,依次放上魚泥、紫菜片、胡蘿蔔泥(鋪的時候要均勻),小心地捲起蛋皮,放人蒸籠蒸約5分鐘。
4、取出魚卷,切斜刀擺盤。
5、鍋內加高湯、適量鹽,水澱粉勾芡後淋在魚捲上即可。
點評:這道菜色澤亮麗、口味鮮香、營養豐富。黑魚、紫菜及胡蘿蔔的搭配,不僅能治療貧血,還可以促進兒童骨骼、牙齒的生長,爲健康加分!
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