孩子安全吃魚的五種巧方法
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魚類營養豐富,含有15~20%極易消化的魚肉蛋白質,所含1~3%脂肪大部分爲不飽和脂肪酸,鉀、鈣、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多,極其適合嬰幼兒食用。
魚類營養豐富,含有15~20%極易消化的魚肉蛋白質,所含1~3%脂肪大部分爲不飽和脂肪酸,鉀、鈣、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多,極其適合嬰幼兒食用。
對吃飯尚不熟練的孩子來說,擇魚刺難度較大,父母常常要替孩子擇刺,影響進餐的速度和氣氛,有時一些未擇乾淨的魚刺還會扎傷孩子。怎樣吃魚才能又方便又安全呢?下面的幾款菜可以滿足你的需要。
(一)、炒鮁魚絲
原料:鮁魚200克,蔥薑末10克,花生油10毫升,食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末各適量
製作方法:
1.鮁魚去頭和內臟後用白水煮10分鐘,撈出晾涼。
2.將鮁魚去骨刺,撕成碎條。
3.起油鍋,下入蔥薑蒜末熗鍋,再下入鮁魚絲,煸炒片刻後下入,食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末,略翻即可。
營養成分:富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、D等。
功效:補充鈣、鐵,健腦益智,增進食慾。
提示:鮁魚價格便宜,刺較少,除脊骨外,兩側各有兩排小刺。
(二)、三色魚丸
原料:青魚(或草魚)肉100克,胡蘿蔔、青椒、蔥薑末各10克,花生油10毫升,肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克,芝麻油、食鹽、料酒、澱粉、蔥姜水各適量。
製作方法:
1.將魚肉去刺,斬泥,分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪均。
2.將魚肉泥擠成丸子,逐個放入80℃的水鍋中,旺火汆熟、撈出。
3.將胡蘿蔔、青椒、木耳切丁。
4.起油鍋,旺火下蔥薑末煸香,在放入胡蘿蔔、青椒、木耳,略炒,添入所餘肉湯。
5.胡蘿蔔熟後,用水澱粉勾芡,下入魚丸,淋上芝麻油即成。
營養成分:富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E和其他營養物質。
功效:增進食慾,預防營養不良。
(三)、拌魚米
原料:鮮黃花魚1尾,食鹽、米醋、味精、芝麻油、香菜末、蔥薑末各適量。
製作方法:
1.將魚按常法洗淨蒸熟後,去骨刺,淨肉嶄碎。
2.魚肉與調味料拌均,撒上香菜末即可。
營養成分:富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、D等。
功效:補充鈣、鐵,健腦益智,增進食慾。
提示:不宜過量,以免生痰發瘡。小黃魚的鈣、鐵含量爲大黃魚的3 倍。
(四)、熘魚片
原料:青魚(或草魚)一條,胡蘿蔔片、青椒片各20克、花生油10毫升,食鹽、醬油、米醋、各10克,植物油30毫升(實耗15毫升),雞蛋清1個、食鹽、料酒、澱粉各5克。
製作方法:
1.魚去頭後,片成兩片,去骨去皮,取中段肉約150克切成1~2毫米厚的片,再在魚片中放入雞蛋清1個、食鹽、料酒、澱粉各適量,拌均。
2.旺火起油鍋,油四五成熱時滑入魚片,小心翻炒,至魚片變成乳白色斷生後,撈出。
3.鍋內留底油,下入蔥薑蒜末炒香,再下入胡蘿蔔片、水發木耳和青椒片,接着下入食鹽、料酒適量,待菜炒熟後,下入魚片,略翻即可。
營養成分:富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、D等。
功效:增進食慾,預防營養不良。
提示:魚頭尾等下腳料可另做湯菜。
(五)、紅燒魚籽
原料:魚籽100克,花生油10毫升,食鹽、醬油、米醋、糖、蔥薑蒜末各適量。
製作方法:起油鍋,蔥薑蒜末熗鍋,下入魚籽,同時下入食鹽、醬油、米醋、糖,加入清水15毫升,開鍋後再用中火燜5分鐘即可。
提示:魚籽不僅味美,而且營養豐富,它含有大量的蛋白質和鈣、磷、鐵及卵磷脂等養分,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。同時魚籽中又含有多種維生素。因此,多吃魚籽,不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用,而且還可起到烏髮的作用,使人煥發青春。
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