海膽能冷凍保存嗎
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可以。
將挑選好的海膽洗淨後,用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼,用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵,去掉內臟,然後冷凍。
海膽怎麼吃比較好海膽燉蛋
食材:海膽、雞蛋、蔥。
做法:
1、將海膽撬好裝在碗裏,300g左右的海膽需要2只大雞蛋;
2、雞蛋加等量的水,打散,放入蒸鍋中,蒸到六七成熟(剛剛有些凝固時),鋪上海膽黃,大火蒸5分鐘左右,海膽黃變色變硬撒上剁碎的蔥花就可以。
海膽刺身
食材:新鮮海膽幾隻,辣芥醬適量,生抽適量,檸檬汁適量。
做法:
1、在海膽殼頂端,清理出半個殼大小的口,取出海膽的內臟,留下海膽黃,然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。
2、吃的時候輕輕搖勻,讓調味汁充分浸透到海膽各處,味道更鮮美。
海膽食用注意事項最好煮熟後再吃
生海膽內還有很多細菌和寄生蟲,主要寄生菌是溶血性弧菌,這種菌耐高溫,80度以上高溫才能消滅,所以海膽最好煮熟後食用。
不能與涼性食物一起吃
海膽生活在海中,性寒,所以食用時最好不要和寒性食物同食,會引發胃寒、腹瀉等情況,常見的涼性食物有黃瓜、西瓜、梨、山竹、空心菜等。
不能和啤酒、紅酒同食
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