選對食物 生出聰明寶寶

先讓我們一起了解胎兒在媽媽肚子裏，每一階段大腦的發育時程，以及相關可能產生的疾病。小兒神經科主治醫師表示，大腦的神經板在孕期3～4周的時候，就開始形成了，此時的形狀還只是一塊平平的，一直到了懷孕4～7周，就慢慢捲成神經管。

瞭解胎兒大腦發育過程

整個胎兒大腦的發育形成過程可以用一個清楚的表格來看。

懷孕初期吃啥補腦食物?

醫師指出，近來經過醫學研究證實，發現補充葉酸比其它維他命更重要，並且最好能夠從準備懷孕前就開始補充。

POINT 1

【補腦】胎兒腦部和神經管更加需要葉酸。

【該吃什麼】深綠色蔬菜，肝臟，豬肉，黃豆製品。

專家表示，第一個階段，也就是懷孕的前三個月，是大腦神經傳導的黃金期，胎兒腦部和神經管都已經開始發育了，更加需要葉酸，食物中像是深綠色蔬菜，肝臟，豬肉，黃豆製品等含有葉酸。

POINT 2

【補腦】DHA和AA是腦神經細胞髓鞘化的重要營養。

【該吃什麼】深海魚油、秋刀魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚等。

DHA和AA，是腦神經細胞髓鞘化的重要營養，深海魚油、秋刀魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚等等都含有。考慮到這個時期尚屬孕期剛剛開始，不必急着供給母體過多養分，否則可能僅會造成母體過多的蛋白質和熱量，因此最好一天能吃上一大塊即可，如果有不敢吃魚或因孕吐而害怕魚味的媽媽也不用擔心，不妨補充DHA的膠囊也是好方法。

POINT 3

【補腦】穩定大腦傳遞的物質需要補充牛磺酸。

【該吃什麼】海鮮中的蚌殼類，魚類。

營養師指出，此階段爲穩定大腦傳遞的物質，幫助神經元延伸與擴展，需要補充

牛磺酸，海鮮中的蚌殼類，魚類即含有。而膽鹼則對神經傳導物質有所幫助，這在一般肉類中皆含有。

POINT 4

【補腦】必須脂肪酸(亞麻油酸、次亞麻油酸)吸收後可化成DHA的營養素。

【該吃什麼】堅果、核果、黑芝麻等。

像是必須脂肪酸(亞麻油酸、次亞麻油酸)這種身體無法自行製造，但若吸收後可化成DHA的營養素，在植物油中都有，另外如堅果、核果、黑芝麻等都含有。

小叮嚀：孕吐選擇單一補充劑

事實上寶寶的大腦發育是從孕期一直延續到3歲前，因此葉酸的補充可一直持續到3歲，如果有孕吐問題的媽媽，吃不下東西的話，可用吞維他命來幫忙。不過，陳雨音營養師指出，坊間傳統流行的孕期綜合維他命的鐵質含量都過高，容易導致孕吐更加嚴重，建議選擇單一的補充B羣或葉酸或是DHA、AA的補充劑，較能避免因孕吐而難以吸收的困擾。

懷孕中期吃啥補腦食物?

營養師指出，此階段除了前一階段的營養素應該照常補充之外，還需要加強下列營養素：

POINT 1

【補腦】維他命C是負責細胞的結締組織與血管形成。

【該吃什麼】柑橘類的水果、奇異果、番石榴等。

維他命A、D、E，以及維他命C是負責細胞的結締組織與血管形成，增強免疫力，在孕期的三個階段都應該多吃，像是柑橘類的水果、奇異果、番石榴等。

POINT 2

【補腦】視網膜連結，腦神經的連結，要多補充維他命A。

【該吃什麼】魚油、起司、全脂奶、地瓜、木瓜、南瓜、胡蘿蔔等。

視網膜連結，腦神經的連結，要多補充維他命A。

有魚油、起司、全脂奶的含量豐富，若有乳糖不耐症，就用酸奶來代替吧，深黃色的蔬果像是地瓜、木瓜、南瓜、胡蘿蔔等等皆含量豐富。

POINT 3

【骨骼】鈣質有助於胎兒的骨骼發育。

【該吃什麼】牛奶、鈣片、維他命D補充劑等。

此階段特別要補充鈣，尤其對胎兒的骨骼發育有幫助，像是牛奶、鈣片、維他命D補充劑等。其中，維他命D可經由曬太陽或經由食物中的蛋黃、牛奶等攝取。

POINT 4

【補腦】腦神經細胞增生也需要儲存足夠的鐵質。

【該吃什麼】紅肉、紅莧菜、紅鳳葉、菠菜、葡萄、櫻桃、蘋果等。

加強鐵質_媽媽要預留生產的出血，寶寶前六個月的鐵質也需要加強，並且腦神經細胞增生也需要儲存足夠的鐵質，此時寶寶的髓鞘化繼續進行分化，因此，媽媽的食材選擇以紅肉的吸收率最好，其它如豬血、鴨血、肝臟、蔬果等，其中，蔬菜類的紅莧菜、紅鳳葉、菠菜，以及水果中的葡萄、櫻桃、蘋果等皆含有，考慮方便攜帶的話，葡萄乾也可以替代。

懷孕晚期吃啥補腦食物?

懷孕的最後一個階段，此時一天需要約300毫克的鐵，這個量其實在一般飲食的情況下不容易補足，因此，可用鐵劑或孕期的綜合維他命來補充。

專家告訴你

營養師說，在第一孕期的階段，不用特別增加額外的營養攝取，但是在第二 及第三孕期階段，就要注意每天增加10公克的蛋白質攝取，大約是1.5兩的肉(約一個手掌大小)，或是每天增加一杯半的牛奶，或兩杯豆漿。

熱量則要比平常增加300卡，以一個女性平均每天應該攝取1,800卡熱量來計算，即2,100卡。

正確的烹調方式

國外經常有先進的醫學報導，提到最新的研究哪些食物有哪些幫助人體的功效，但事實上國外對於食物的烹調方式與國人有很大的不同，因此，在選擇食材後，還有要一併改變烹調習慣才行。

POINT 1 避免大火快炒

營養師特別指出，高溫的烹調方式將因爲大量的自由基而產生致癌物，並引起老化，對人體有不良的影響。

只要鍋子裏看到油煙升起，甚至大量發煙的情形，事實上那就表示溫度已經過高了，陳雨音營養師說，這時候的油脂已經酸敗，大量的自由基產生，就算是名廚炒出來的菜恐怕也有致癌危險。

POINT 2 油溫低+涼拌

準媽媽不妨遵循以下的烹調原則吧!

*油溫低_用好的橄欖油，以中小火烹調。

*涼拌_料理蔬菜捨棄大火快炒，而改以燙一下撈起，然後用優質的橄欖油涼拌，不但對纖維的營養吸收率較高，對腸道有幫助，並且蔬菜一直爲人詬病的微生物、農藥殘留、細菌等，也在燙煮的過程中消除。

9項飲食原則

新店耕莘醫院營養師陳雨音說，孕期想要吃的健康，就該遵循以下事情：

*吃素的媽媽容易缺乏維他命B12，吃全素的人則需要另外再補充。

*飲食方面要多吃新鮮天然的食物，少吃加工過的食物，像是香腸、臘肉等。

*選擇應時應節的蔬菜，以避免農藥殘留。

*零食、甜食多含食品添加物以及色素等，在孕期中最好暫停食用。

*最重要的就是保持均衡營養，不要偏廢。

*辣的、嗆的(如胡椒粉)等所有刺激性的食物，包含茶類都應該減少次數與減低食用頻率。

*少攝取動物性油脂，因其含有自由基。

*少吃炸的食物對胎兒較好，避免寶寶的血管、器官受自由基的傷害。

*濃茶、咖啡、菸酒都別沾，二手菸要避免。