鮮香菇有甲醛嗎
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鮮香菇中確實含有甲醛,但甲醛的含量和濃度是比較微弱的,每公斤最高含甲醛80毫克左右,在我們可以接受的程度內,所以大家也不用擔心。再者香菇中的甲醛通過通風放置、清洗和炒,可以被揮發掉。
鮮香菇裏爲什麼有甲醛香菇的甲醛是自身代謝合成產生的。
香菇有着獨特的菌香,是香菇在生長過程中,自身合成出來的味道。這香味依靠一種叫做“谷胱甘肽”的物質代謝而來,甲醛就是同時產生的副品。
鮮香菇怎麼做去甲醛1、清洗
甲醛溶於水,所以一般只要將香菇在烹飪前先用溫水泡發,這樣就可以完全的泡掉甲醛了。
2、炒着吃
有實驗表明,鮮香菇炒熟後,幾乎沒有甲醛成分。而蒸與烤烹製的香菇甲醛濃度沒有明顯的變化。
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