清明餃孕婦可以吃嗎
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可以吃。
清明餃的形狀頗像餃子,但味道卻跟餃子有些不同。首先它的餃皮因加了艾草,顏色是青綠的。內裏的餡料也分甜鹹兩種口味,甜的餡主要有芝麻和豆沙,而鹹餡大多是由鹹菜炒、豆腐乾、肉絲和筍等炒制而成,特別鮮美。這樣我們可知,清明餃用的所有食材,都是孕婦可吃的,所以說,孕媽媽可放心食用。
材料:糯米粉、大米粉、青艾(將青艾用水焯熟,去除苦澀味,晾涼備用)餡料(香乾、肉丁、香菇、雪菜、胡蘿蔔切成細丁,用油炒熟,加入少許鹽、味精調鮮)。
做法:
1、做麪皮:糯米粉和大米粉按照1:1的比例,加少許水攪拌均勻,上鍋蒸,將準備好的青艾用刀切成碎末。待面塊蒸至半熟取出在上面均勻的撒上青艾碎末,再放入蒸鍋蒸熟,面塊蒸熟後取出,攪拌均勻,揉成麪糰。
2、包青餃:切出一小塊麪糰,揉成條狀,切出一個個小面塊,將小面塊用擀麪杖擀成薄皮,加入餡,包成餃子狀,當然也會有這種三角的形狀。
3、“蒸”和“煎”餃子:將包好的餃子放入蒸鍋蒸2~3分鐘,蒸熟後將青餃下鍋幹煎(也有人喜歡直接蒸熟了吃),不放油。或者直到將青餃雙面煎制金黃色便可完成出鍋。
清明餃的來歷相傳,目蓮母親被打入地獄受罪,目蓮送食物去給母親吃,但惡鬼似餓狼,送去的食品全被惡返銷搶去吃光,目蓮眼看母親被餓得皮包骨頭,奄奄一息,目蓮心頭滴血,設法拯救母親,給母親弄點吃的。那年清明節前後,目蓮上山採野菜給母親充飢,偶爾發現清香撲鼻的艾蒿青,拿回家中用米粉和青蒸成青團送去給母親吃,目蓮擔心青團要被惡鬼吃去,幸虧蒸熟後的青團顏色裏裏外外都是深青色的,看上去好像是豬糞那樣,惡鬼見了青團不屑一頓,目蓮母親方吃到青團,保全了生命。
從此人們視目蓮爲孝子。每逢清明節,家家戶戶採來艾青做成青餃、青餅掃墓祭祖。目蓮救母的傳說還編成了目蓮戲演出。
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