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主料:花蟹1只,冬瓜500克,蛋白2只,姜1片,蔥1棵,上湯3杯。輔料:鹽1/4茶匙,糖半茶匙,酒1茶匙,麻油、胡椒粉1茶匙,,粟粉1湯匙,清水4湯匙。製法: ①蟹擦洗乾淨,隔水蒸8分鐘取出拆肉待用。 ②冬瓜去皮、去瓤,切小件,與姜及上湯同煲15分鐘至爛,取出薑片,冬瓜及湯放入攪拌機內打成茸。 ③將冬瓜茸煮滾,加入調味料、芡汁料及蛋白拌勻盛入鍋中,灑上蔥粒即成。
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