寶寶怎麼吃雞蛋最健康
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雞蛋是人類最好的營養來源之一,對人而言,雞蛋的蛋白質品質極佳,僅次於母乳。雞蛋中富含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質,是嬰幼兒、孕婦、產婦的理想食品。然而,雞蛋雖常見,總有你不知道的事。
寶寶從四個月開始,就可以從吃少量蛋黃開始,逐漸增加到一個整蛋黃了。蛋黃是一種營養價值極高的食品,可很多家庭在做蛋黃給寶寶吃時,不外乎水煮,把蛋黃剝出來,碾成泥,但無論碾成多細的泥,寶寶根本不消化,大便裏很明顯有顆粒。那麼,如何吃才能讓寶寶稚嫩的腸胃消化掉蛋黃呢?
推薦美味:“蛋黃水”
1、在奶鍋里加少量水。寶寶一次吃多少毫升奶,就加入多少毫升的水。把雞蛋打入碗內,然後用勺子撈出蛋黃,因爲蛋清的黏稠性,此時並不能徹底去掉掛在蛋黃上的蛋清。將撈出的蛋黃放入加了水的奶鍋裏,並劃破蛋黃外面的膜,別小看這層透明的薄膜,就因爲這層膜,所以寶寶纔不消化。
2、劃破蛋黃後,蛋黃液流出來,然後在水裏涮涮蛋黃膜,用勺子撈出。如果還有剩餘的蛋清在水裏,會很清楚地顯現出透明團狀或條狀,也很容易撈出。然後就可以開火煮蛋黃了,邊煮邊攪,待水煮沸即可,此時奶鍋裏便是黃燦燦的蛋黃水了。
3、把煮好的蛋黃水灌入奶瓶,混着奶粉搖勻,就可以喂寶寶了,當然也可以單獨喂。待寶寶長到七八個月大時,就可以不再用這種方法挑出蛋黃膜了,那時寶寶的腸胃和消化功能增強,雞蛋怎麼做,寶寶基本上都能消化了。
雞蛋最營養的做法是什麼?
涼水下鍋,水開後算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養素。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱,會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。
雞蛋別和5種食物同食
1、白糖:雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成一種結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。
2、豆漿:豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
3、兔肉:兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
4、茶水:茶葉的某種成分與雞蛋中的蛋白質在一起會凝固,嚴重影響蛋白質的吸收,雞蛋的營養價值也被白白浪費。除此之外,茶葉中的茶鹼還會與雞蛋的蛋黃結合,影響人體對於鐵質的吸收和利用,造成貧血症狀。所以茶葉蛋不是寶寶的最佳選擇。
5、味精:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸,炒雞蛋時再放一遍味精,不僅多餘,反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。
3種體質寶寶不宜吃雞蛋
1、胃功能不全的寶寶不宜多吃雞蛋。
2、皮膚生瘡化膿的寶寶不宜多吃雞蛋。
3、發熱寶寶不宜吃雞蛋。雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量,使機體內熱量增加,不利於寶寶康復。
煮蛋時還可掌握以下技巧,以防止營養素的流失
煮雞蛋的小技巧,如何營養不流失。雞蛋是極其美味營養,而且吃法多樣的,而你知道雞蛋怎麼做營養價值高嗎,下面小編來爲大家介紹下煮雞蛋的做法,煮多久最好吃及煮雞蛋的最佳時機如何把握。涼水下鍋,開鍋後的注意事項等內容。
煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養素。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱後,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟,上述兩種物質纔會被破壞。
此外,煮蛋時還可掌握以下技巧,以防止營養素的流失:水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然後用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。
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