9種食物新妙用有利寶貝健康

以下提到的9種常見食物，它們的營養作用早已經被大家所熟識。然而，營養學家現在又開發出這些食物的營養新妙用。

以下提到的9種常見食物，它們的營養作用早已經被大家所熟識。然而，營養學家現在又開發出這些食物的營養新妙用——

1．乳品——有利於減少寶貝日後患高血壓的危險

乳品是嬰兒必不可少的一種食物，特別是母乳，可以幫助嬰兒生長髮育得更快更好，還有助於身體抵抗疾病。

最近，英國醫學專家在新研究中發現，那些富含長鏈不飽和脂肪酸的乳品，特別是母乳，除了具有以上重要作用外，對於嬰兒來講，還可以從小就對血壓有一定的控制作用，使其持續保持較低水平，可能會有利於減少日後患上高血壓的危險。

當然，母乳餵養的嬰兒可以從母乳中得到這種長鏈不飽和脂肪酸，但人工餵養的嬰兒如果只吃普通奶粉，與用母乳餵養的嬰兒相比，日後發生高血壓的機率要大一些。因此，出於種種原因而無法得到母乳的嬰兒，最好選擇特別添加22碳6烯酸和花生四烯酸等長鏈不飽和脂肪酸的配方奶粉。跟蹤資料顯示，以這種乳品餵養的嬰兒，成長至6歲時與母乳餵養兒相比沒有明顯的差別。

2．脂類食物——可以促進寶貝的智力發育

爲了避免日後寶貝患上高血壓、高血脂、脂肪肝等疾病，很多父母都不敢給寶貝多吃一點脂肪類食物，特別是肥肉及奶油類的食物。

國外一項新研究顯示，讓孩子不吃或少吃脂肪不利於生長髮育。其實，脂肪只要適當地攝取，還可以促進寶貝的智力發育。因爲適量的脂肪不僅有助於飲食中脂溶性維生素在體內吸收利用，最新研究還發現，脂肪中的不飽和脂肪酸與磷脂，還是大腦及其他神經組織的重要原料，可以促進兒童的智力發育。

因此，父母應適當地爲寶貝提供一些肥肉、奶油等食物，做菜時稍多放一些植物油及少量豬油。

3．薯類食物——可降低寶貝發生乾眼病等疾病的危險

薯類食物包括紅薯、山藥、土豆等，能夠吸收水分，潤滑腸道，一直被認爲是預防便祕的食物，而且還可以吸收脂肪、毒素及糖類等，被當作健康食物來推崇。

近年，國外營養學家的研究發現，由於薯類，特別是紅薯，其中富含維生素A和維生素C，含量甚至超過胡蘿蔔和某些水果，所以，經常食用薯類可以預防維生素A缺乏症發生，從而降低兒童發生乾眼病的危險性。

另外，紅薯中富含豐富的黏蛋白，具有非常重要的抗癌作用，可以降低結腸癌、直腸癌的發生率，還具有保持血管壁彈性，防止或減輕動脈硬化的作用，這對年幼的寶貝從小就開始預防消化道癌症及心血管疾病大有益處。

不過，當寶貝發生腹瀉時不宜多吃薯類，以免加重腹脹。

4．蔬菜——幫助緩解寶貝的不穩定情緒並促進智商

蔬菜是人體必不可少的營養素，但很多寶貝都不喜歡吃蔬菜，使父母很擔心孩子會缺乏維生素。其實，不吃蔬菜遠不只是缺乏某些維生素，美國、英國等國外研究專家發現，蔬菜還對兒童具有調節情緒的作用，並與智商發育也有很大關係。

研究專家在對“情緒不穩定兒童”的調研中發現，不喜歡吃蔬菜的兒童牙齒咬合力較弱或蛀牙較多，因此不能用力咀嚼，而咀嚼可以幫助寶貝緩和緊張的情緒。另外，牙齒咬合力差會減少腎上腺分泌“鬥爭激素”，不利於寶貝緩解緊張的情緒。還有研究表明，蔬菜中含有較多的鉀，有助於鎮靜神經，安定情緒，把促使神經興奮的鈉順利排出體外。

最近，一些研究專家又發現，富含維生素C的蔬菜雖然既不參與腦細胞的構成，也不向腦組織提供能量，但如果維生素C供應充足，可以使腦功能變得靈活機敏，可以使智商得到很大提高。

如果寶貝不喜歡吃蔬菜，父母最好想一些辦法讓寶貝先“愛上”蔬菜，這對寶貝的身心發育均有益處。

5．母乳——具有預防過敏性疾病的作用

母乳中含有嬰兒生長髮育最適宜的營養，是任何食物都不可代替的，因此母乳餵養已經被全世界所推崇。近來，國外科學家的一項研究又發現，母乳餵養還有助於預防嬰兒患上過敏性疾病。

專家們在長達數年的跟蹤研究過程中，對幾百名具有過敏因素的高危新生兒進行了調查。他們把這些嬰兒分爲母乳餵養組、低敏感配方母乳餵養組及普通牛乳餵養組等，研究母乳及牛乳等嬰兒食物與過敏性疾病的關係，從嬰兒出生後一直跟蹤到7歲。最終發現，母乳餵養的嬰兒患哮喘、過敏性鼻炎等過敏疾病發生率最低。由此，研究專家公佈，母乳還具有一定的預防過敏性疾病的作用。

6．蘑菇——有助於兒童預防白血病和減少呼吸道感染

近年來，兒童白血病的發病率正在前所未有地日益增高。研究專家認爲，兒童白血病的發生可能與免疫功能發育不完善有關，使癌細胞在逃避患兒的免疫系統監視情況下得以生長。因此，預防白血病應該增強免疫系統的功能。

蘑菇是一種益菌類食品，其中富含多種氨基酸和多種酶，特別是香菇中含有香菇多糖，可以幫助寶貝提高免疫功能，已被國外營養學家認爲是較強的抗癌物質，可以抑制包括白血病在內的多種惡性腫瘤。如果多給寶貝吃一些蘑菇或喝蘑菇湯，就通過提高免疫功能而預防白血病。同時，也可以增強呼吸道的抵抗力，不容易發生呼吸道感染。

不過，在給寶貝吃香菇時最好先用開水焯一下，避免其中所含的某些成分刺激寶貝嬌嫩的胃。

7．米醋——幫助體內吸收鈣和預防缺鐵性貧血

米醋具有增強食慾和殺菌抑菌的作用幾乎衆所周知，被人們說成是預防腸道傳染病的“抗生素”。最新營養研究表明，米醋其實對寶貝的健康還有一些其他的新妙用。

寶貝的骨骼和肌肉快速發育，需要大量的鈣，但並不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多鈣。因爲有些含鈣量高的食物，如骨頭，受某些因素影響在腸道吸收得並不好。如果在煮骨頭湯時加入一些米醋，就可以促使骨頭脫鈣，使大量的鈣質溶於骨頭湯內，並促進鈣質在腸道吸收；做魚時加一些米醋可使魚骨中的鈣溶解在湯裏。

如果在烹調時用米醋來調味，不僅可以增進寶貝的食慾，還可以使食物中的三價鐵還原爲二價鐵，易於腸道對鐵的吸收，從而起到預防缺鐵性貧血發生的作用。

8．綠豆芽——可以使寶貝攝取大量的維生素C

人們都以爲維生素C富含在綠葉蔬菜中，與綠豆沒什麼關係。其實，綠豆經過發芽處理生成綠豆芽後，會使原本不含有維生素C的綠豆，搖身變成了富含維生素C的蔬菜。

與此同時，綠豆發成豆芽後，可以使綠豆中較爲缺乏的氨基酸重新組合，使在綠豆中較爲缺乏的氨基酸大幅提高，大大提高了蛋白質的營養價值。而且，還使維生素C的含量也變得非常豐富，特別是在發芽後4-7天，豆芽中的維生素C含量每100克竟然達到數百毫克。

因此，多給寶貝吃一些清脆可口的豆芽，以促使寶貝攝取到豐富的維生素C，從而提高寶貝的抗病防病的能力。

9．西紅柿——促進寶貝的腦發育並對抗香菸中的尼古丁

大量研究結果表明，西紅柿中含有大量番紅素，具有抗氧化作用，因此具有預防心臟病及多種癌症的作用。

近來，美國醫學營養專家又發現，西紅柿中還富含豐富的維生素B1，而寶貝的大腦發育很需要維生素B1，因此西紅柿具有促進大腦發育的作用，但很多人並不知道這一新的營養妙用。

另外，寶貝常會成爲被動吸菸者，如果多給吃一些熟西紅柿，比β－胡蘿蔔素更能抵制香菸中尼古丁的作用。

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