【四川年夜飯必備家常菜】四川年夜飯吃什麼
本文已影響2.5W人
本文已影響2.5W人
材料:雞500g、老乾媽辣椒醬適量、生抽適量、陳醋適量、香油適量、花生米適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量。
做法:
1、雞處理好,下花椒和薑片煮熟。
2、撈出放涼。
3、雞肉剁塊,裝一個大點的碗
4、蔥薑蒜切末。
5、生花生米少許。
6、放微波爐高火一分半鐘,放涼後去皮。
7、用料理機把去皮的熟花生米打成粗一點的粉。
8、蔥薑蒜末和花生粉放切好的雞肉裏。
9、依次加入生抽。加多一點的香油和陳醋,一勺老乾媽油辣子,最後加一點點的鹽拌勻。
四川年夜飯必備家常菜:紅紅火火毛血旺材料:豬血150克、鱔魚2條、豬腸半根、火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根、牛肚(百葉)60克、調料(食鹽4克、冰糖10克、雞精2克、蔥10克、姜8克、蒜2個、八角1個、花椒適量、桂皮1片、幹辣椒20只、老抽1大勺、香葉4片、丁香4粒、草果適量、植物油6大勺、高湯2杯、江米酒50毫升)。
做法:
1、將一半量的乾紅椒切段,蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。
3、鍋入一半量油,小火炸香乾紅椒和花椒。
4、再加入蔥薑蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的調味料蓋上鍋蓋悶1小時左右待用。
7、滷肥腸切小段,火腿切方片。
8、燒開半鍋水,入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水髒了就換水燒開,加入蟮段焯制1分鐘左右撈出,去除掉其表面的粘液。
11、燜好調味料開蓋加入高湯燒開,加入冰糖、老抽、鹽,加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最後加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、淨鍋入另一半量的油,小火炸香另一半的乾紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中,撒上香菜段即可。
四川年夜飯必備家常菜:兢兢業業滷犛牛肉材料:犛牛肉500克、食鹽5克、冰糖20克、姜5片、蒜5瓣、八角2粒、幹辣椒3個、料酒2勺、老抽2湯勺、陳皮10克、山楂10克、草果2個、胡椒粉1勺、水適量。
做法:
1、犛牛肉解凍洗淨備用。
2、將以上食材全部準備好。
3、牛肉下入鍋中燒開逼出血水,撇去浮沫撈出備用。
4、將陳皮、幹辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、鹽放入高壓鍋中加入清水,放入冰糖。
5、將焯好的牛肉放入鍋中,蓋上蓋壓二十分鐘。
6、不揭蓋再燜一小時後撈出即可切片。
四川年夜飯必備家常菜:腰纏萬貫腰果鮮貝炒蝦仁材枓:蝦仁300克、腰果100克、蔥1根、姜3片、調味料( 鹽1/4茶匙、米酒1茶匙、澱粉1茶匙、蛋清半個、色拉油半杯、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙)。
做法:
1、鮭魚一定要活的(如果是野生的最好),魚的重量在500克左右是最好的。
2、讓賣魚的幫你把鱗片刮乾淨,魚鰭不要剪掉。內臟洗乾淨因爲鮭魚油刺自己洗容易弄傷。
3、回家再用水衝乾淨。放置盤中待用。
4、用刀在魚的背部劃3道橫條,這樣蒸的時候容易入味。兩面都要劃。
5、準備薑片、蔥段、黃酒、蒸魚料(蒸魚料超市有買的)。
6、把薑片放在盆子的底部、魚肚子裏和魚背上,灑上一點黃酒500克的魚放上5湯勺蒸魚料,放上蔥段還可以放少量雞精不用放清水了。
7、鍋中放水放上支架在放上魚。用大火蒸20-30分鐘,蒸好不要馬上打開鍋蓋悶5分鐘。蒸魚中不用翻身。大功告成了。此魚肉汁鮮嫩,口味清淡,很鮮美。
四川年夜飯必備家常菜:迎春接福炸春捲材料:肉絲800克、雞蛋8個、麪粉350克、青韭菜300克、醬油50克、精鹽10克、水澱粉70克、植物油2公斤(實耗250克)。
做法:
1、將青韭菜切成2釐米長的段;肉絲放入盆內;用精鹽、水澱粉上漿,下入溫油鍋肉,滑散後撈出瀝淨油,再放入鍋內,加醬油、精鹽、韭菜稍加熱炒一下,製成春捲餡。
2、將雞蛋打入小盆內,加入麪粉、水調成稀糊,用炒勺攤成10張皮子,一切兩半待用。
3、將皮子放在菜板上,捲入餡,在封口處抹上面糊,封口,製成20個春捲生坯待用。
4、將油放入鍋,燒至六七成熱時,投入春捲,炸成金黃色撈出即成。
四川年夜飯必備家常菜:清蒸鮭魚材料:鮭魚500克、薑片、蔥段、黃酒、蒸魚料、雞精。
做法:
1、鮭魚一定要活的(如果是野生的最好),魚的重量在500克左右是最好的。
2、讓賣魚的幫你把鱗片刮乾淨,魚鰭不要剪掉。內臟洗乾淨因爲鮭魚油刺自己洗容易弄傷。
3、回家再用水衝乾淨。放置盤中待用。
4、用刀在魚的背部劃3道橫條,這樣蒸的時候容易入味。兩面都要劃。
5、準備薑片、蔥段、黃酒、蒸魚料(蒸魚料超市有買的)。
6、把薑片放在盆子的底部、魚肚子裏和魚背上,灑上一點黃酒500克的魚放上5湯勺蒸魚料,放上蔥段還可以放少量雞精不用放清水了。
7、鍋中放水放上支架在放上魚。用大火蒸20-30分鐘,蒸好不要馬上打開鍋蓋悶5分鐘。蒸魚中不用翻身。大功告成了。此魚肉汁鮮嫩,口味清淡,很鮮美。
你家年夜飯的壓軸菜是什麼 你們家的年夜飯都有哪些菜
四川周邊有什麼好玩?四川周邊清涼避暑好去處
【2018年夜飯什麼時候吃】2018什麼時候吃年夜飯
【四川臘肉怎麼醃製】怎樣醃製四川臘肉 四川臘肉的醃製方法
【四川爲什麼地震那麼多】爲什麼四川多地震原因 四川爲什麼容易地震
【上海春節年夜飯菜譜大全】上海年夜飯菜譜大全
【年夜飯菜譜大全帶圖片】除夕團圓飯菜譜大全
四川端午節風俗有哪些 四川端午節吃什麼
【正宗四川泡菜怎麼做】四川泡菜的做法最正宗的做法
四川小吃一絕 川北涼粉
【年夜飯喝什麼湯】年夜飯做什麼湯
四川有什麼好吃的特產 麻辣鮮香的超棒四川美食
【廣東年夜飯菜譜大全】廣東粵菜年夜飯菜譜大全
吃年夜飯注意三個誤區 輔食添加 親親寶貝網 年夜飯 吃飯的誤區 嬰兒餵養
四川中秋節的民風名俗 四川中秋節吃什麼傳統食品
【正宗四川泡菜怎麼做】四川泡菜的做法最正宗的做法 正宗四川泡菜製作方法
【全國在高溫四川卻在下雪】四川適合夏天的旅遊景點
閤家團圓年夜飯菜譜大全
年夜飯幾個菜最吉利 年夜飯必備菜及寓意
年夜飯吃的食物 年夜飯能吃嗎