【在家怎樣做鬆糕】鬆糕的做法鬆軟又好吃
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材料:黑米麪粉100g、糯米粉120g、溫水150ml、鹽2g、南瓜粒適量、葡萄乾適量、糯米粉50g、粘米粉30g、小麥澱粉20g、牛奶190g、糖40g、玉米油20ml、抹茶粉適量、紫薯泥適量、草莓色香油適量。
做法:
1、準備好材料,將南瓜切成1釐米見方小丁。
2、將黑米麪粉、糯米粉、鹽混合均勻。
3、一點點加入水,邊加邊用手將麪粉搓勻,直到麪糰用手攥可以成團並且一碰就可散開爲止。
4、將拌好的麪粉過篩2遍,使其再度成爲粉末狀。
5、將容器蓋保鮮膜入冰箱醒制至少30分鐘。
6、取出容器,加入麥芽糖醇代糖50g(或普通糖粉亦可),攪拌均勻,再次過篩。
7、將一半的粉過篩加入到四周刷過油的模具中,刮平表面。
8、加入一層南瓜丁和葡萄乾。
9、將剩下一半的粉篩入,覆蓋在上面刮平表面;水鍋燒開,蒸屜上鋪一層屜布,放入模具。
10、表面再蓋一層屜布,加蓋,蒸35分鐘,關火後繼續燜5分鐘,取出 稍晾脫模,進行裝飾即可。
11、表面裝飾小花借鑑冰皮月餅的餅皮的方法制作:牛奶加熱至溫,加入糖、色拉油攪拌至糖融化,晾涼;將粉類過篩加入,攪拌成均勻的麪糊後靜置20分鐘;將麪糊分成4份,分別加入適量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油;將麪糊上鍋蒸25分鐘,中間攪拌兩次,蒸好後要用力攪拌至麪糊很光滑,晾涼備用。
12、將麪糰擀薄,用大小不同的裱花嘴圓口切出 6個一組的圓形,重疊排放,中間用筷子輕壓固定。
13、從最上邊的一個開始捲起,卷好後用筷子在中間滾壓一下,截成兩朵小花。
14、整好形狀。
15、做成不同顏色、不同大小的花及葉片(葉片是將麪糰揉成水滴形、按扁、壓出葉脈)。
16、按自己的喜好裝飾在鬆糕上。
在家怎樣做鬆糕:板栗鬆糕材料:栗子(鮮)300克、麪粉200克、糯米粉200克、水適量。
做法:
1、首先處理板栗,購買熟板栗,或者生板栗上蒸鍋蒸熟。
2、將熟的板栗略切小塊後,用擀麪杖擀碎,來回反覆滾動擀麪杖,將其擀成粉末狀的板栗面兒。
3、沒有稱量工具的話,用15cc的量勺將擀好的板栗面分割了一下,一共5份,每份15cc,後面製作步驟統一用體積比計算,下面用這擀好的板栗面分別製作鬆糕和窩頭。
4、每15cc板栗面,加10cc粘米粉,5cc糯米粉。製作如圖大小的板栗鬆糕一個,用了30cc板栗面,20cc粘米粉,10cc糯米粉,大家可根據家庭製作的實際需要量,同比例擴大食材分量。將所有粉類混合。
5、將粉類混合均勻後開始分次往粉里加入少量的水,邊加邊揉搓粉類,直到粉能勉強成團,但一搓又散開的狀態就停止加水,用雙手把粉搓散成如圖左下的粗粒狀。
6、搓散的粉如果有時間可以過篩,沒時間就像我一樣不用過篩直接將其倒入做蛋糕的硅膠模具中(如果倒入普通模具則需提前抹油方便脫模),鬆散的倒入即可,不要去壓實,然後上蒸鍋蒸20分鐘。如果一次性製作量大,則需延長蒸的時間,不超過1小時一般都能熟了。
在家怎樣做鬆糕:紫薯鬆糕材料:紫薯150克、糯米粉30克、色拉油少許、白糖20克、淡奶60克。
做法:
1、紫薯洗淨,蒸熟(用筷子輕輕可插入表示已熟透),去皮,搗成泥狀。
2、將粘米粉、糯米粉、白糖、煉乳放入紫薯泥中。
3、將其混合均勻,搓成溼潤的粉末狀。
4、搓好的粉末用手可將其捏成團,但是又可再將粉團搓散成粉末,不能粘在一起。
5、將混合好的粉末過篩兩次(過篩第一遍時最好用勺子在粗的顆粒上按壓方便過篩)。
6、將篩好的粉末裝入刷有一層薄色拉油的容器中,表面抹平(不要按壓)。
7、放入蒸鍋中,大火隔水蒸約50分鐘後取出脫模即可。
在家怎樣做鬆糕:綠豆鬆糕材料:綠豆餡60g、粘米粉100g、水適量。
做法:
1、綠豆餡用筷子搗碎。
2、加入粘米粉混合。
3、倒入容器裏(無需抹油無需過濾),抹平。
4、水煮沸後,入鍋蒸25分鐘即可。
在家怎樣做鬆糕:酸奶鬆糕材料:蛋糕粉120克、酸奶120克、黃油40克、白糖60克、雞蛋1克、泡打粉3克。
做法:
1、所有材料準備好:蛋糕粉120克、酸奶120克、黃油40克、白糖60克、雞蛋1個、泡打粉3克。
2、黃油室溫軟化,加入白糖拌均。
3、雞蛋打。
4、步驟3打散的雞蛋分四次,加入步驟2中拌均。
5、步驟4中,加入60克酸奶,拌均;PS:總酸奶是120克。
6、加入過篩後的的蛋糕粉和泡打粉,拌均成糊狀。
7、剩餘的60克酸奶加入拌均。
8、拌好的麪糊倒入模具中。根據自家喜歡的模具,家裏小朋友喜歡小的,所以有大有小。
9、烤箱預熱180度,烤18分鐘;PS:每個烤箱不同,還有模具大小不同,烤箱溫度和時間略有差異,可根據自家烤箱和模具而定。
10、烤好,取出烤箱,倒扣,冷卻,自動脫模。
11、脫模之後,享用美味的酸奶鬆糕。
在家怎樣做鬆糕:紅豆鬆糕材料:大米粉120克、糯米粉90克、糖50克、紅豆150克、清水400克、大棗4個、蜜豆50克、青紅絲少許。
做法:
1、取150G紅豆加入400G清水放入鍋內煮開,水開後繼續煮10分鐘左右。
2、稱取150G紅豆水放涼備用(不使用紅豆)。
3、取90G糯米粉和120G大米粉及50G糖放入盆中摻勻。
4、少量多次倒入放涼的紅豆水,用雙手來回搓米粉。
5、搓至米粉微潮,形成鬆散的糕粉。
6、把糕粉過篩,這一步是最考驗人的耐性了,潮溼的糕粉過篩很不容易,但是過篩後的糕粉蒸出來才更鬆軟。
7、在糕粉中摻入蜜紅豆,裝入竹蒸籠。煮軟的大棗切塊,均勻排列着塞入糕粉內,表面撒青紅絲裝飾。
8、把籠屜放入開水鍋中中火蒸30分鐘即可。
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