懶人自制蜜紅豆的做法教你輕鬆做出香甜的蜜紅豆

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主料紅豆300g 二砂糖200g 海鹽0.5小匙製作步驟

懶人自制蜜紅豆的做法教你輕鬆做出香甜的蜜紅豆

1.準備材料,二砂糖可用紅糖或細冰糖替代。

懶人自制蜜紅豆的做法教你輕鬆做出香甜的蜜紅豆第2張

2.將紅豆清洗乾淨後,用清水浸泡8小時或隔夜(前一晚浸泡,隔天早上烹煮)。

懶人自制蜜紅豆的做法教你輕鬆做出香甜的蜜紅豆第3張

3.將浸泡過的水倒掉,使用20公分的鑄鐵鍋,加入適量的水(水量超過紅豆即可),煮滾後將紅豆水倒掉不要,紅豆稍微過水瀝乾。

懶人自制蜜紅豆的做法教你輕鬆做出香甜的蜜紅豆第4張

4.重新注入適量的水(水量超過紅豆1公分高度即可),煮滾後蓋上鍋蓋轉小火,過程中開蓋一次用木杓輕輕將紅豆拌一拌混合均勻受熱,全程煮約22-25分鐘後即可熄火。

懶人自制蜜紅豆的做法教你輕鬆做出香甜的蜜紅豆第5張

5.這時紅豆已完全煮至鬆軟,外型還是完美的顆粒狀。加入糖及鹽稍微用木勺攪拌一下。重新開中小火煮至糖溶化,糖溶化後用中小火將湯汁稍微收幹,煮約8分鐘後即可熄火。

懶人自制蜜紅豆的做法教你輕鬆做出香甜的蜜紅豆第6張

6.這時蜜紅豆還是有一些湯汁狀,等蜜紅豆冷卻後就會呈現蓬鬆顆粒狀。小貼士　　1、紅豆要先先泡一晚(8小時以上)，吸足水份後才能完全還原。　　2、煮紅豆時的第一回合的紅豆水要倒掉，這樣可以去除苦澀味。　　3、加入海鹽可以讓紅豆吃起來不死甜。

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