1分鐘教你學會發面,蒸出鬆軟大包子!
本文已影響1.46W人
本文已影響1.46W人
外面賣的包子想吃不敢買,爲了吃上放心包子,咱還是辛苦點,自己做吧,尤其是家裏有小朋友的親們。
做包子作難的是發麪,面發好了就成功了一大半啦。下面1分鐘教你發麪,蒸出鬆軟大包子。
傳統中式麪點一般用的都是蛋白質含量爲9%-12%的中筋麪粉,一般市售的無特別說明的麪粉,都可以視作中筋麪粉。
加水
溫水和麪,在揉麪過程中分次加水。傳統中式麪點的面要按照500克麪粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來,可以加入少量白糖。
酵母
如果用酵母粉發酵,那麼一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,這樣發的面纔會暄騰。
揉麪
慢慢揉搓,如果麪糰粘手,把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光),面就揉好了。
醒發
第一次醒發。麪糰蓋上溼布,放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1—1.5小時,根據溫度來延長或縮。
碼放
爲了省火,大家都是能一鍋放下就儘量一鍋蒸,不過麪點之間距離太近可能粘連,可以在可能接觸的地方刷一點油,防止粘連。
醒發
第二次醒發。將蒸鍋底部的水加熱至35℃,放上蒸籠,蓋上蓋等待40分鐘。
蒸制
根據大小,麪食蒸制時間有長有短,可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了,之後再轉大。但不要多次掀開鍋蓋,而且關火後不要馬上開蓋,這樣麪食容易回縮,燜兩三分鐘後再開蓋取出,這樣蒸出來的麪食最漂亮。
雙色發糕—鬆軟營養,造型討喜,想象下寶寶看到手舞足蹈的樣子吧!11M+
2個高效方法,教你培養出會學習的孩子!!!
寶寶只吃肉不吃菜?只需五分鐘,學會這三款炒飯輕鬆搞定!
麪包機制作鬆軟麪包
3分鐘帶你全面瞭解子宮縱膈!
寶寶版拉絲超軟吐司—拒絕麪包添加劑,一次發酵,快速方便!
手足口病高發,一分鐘教你巧辨真假及如何防範!
【微波爐怎麼熱麪包】微波爐熱麪包要幾分鐘 微波爐熱麪包的做法
小魚丸奪命!救孩子只需1分鐘,快學起來
如果你的孩子處在3-15歲,一定要花2分鐘看看這張教育表!
每天5分鐘,學會這樣捏捏脊,你寶貝不愛生病!
產婦分娩太快,破水到娩出15分鐘!
爲什麼自己包的包子不鬆軟
小學語文近義詞口訣大全,教你輕鬆區分易混近義詞!
教你一個藕簡單好吃的做法!炒的香有訣竅,只需1分鐘讓你愛上它
月子裏最難受的不是傷口撕裂,這種病的復發會讓你分分鐘炸毛
懶人版酸奶鬆餅—無需泡打粉,無需打發,6分鐘完成!12M+
15個月大嬰兒突發高燒全身抽搐急需送醫!下班高峯,警方開通“綠色通道”20分鐘車程僅用7分鐘到達
教你輕鬆學會9種手指畫玩法,讓孩子藝術創造力倍增!
蒸包子的面怎麼發才能鬆軟可口 素包子蒸多久會熟