【皁角米是單莢好還是雙莢好】皁角米單莢和雙莢哪個好
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皁角米是單莢好還是雙莢好?皁角米是一種較為名貴的滋補食材,具有養顏美容,滋陰潤燥的作用,那皁角米是單莢好還是雙莢好呢?下面就來具體看看吧。
皁角米是單莢好還是雙莢好
皁角米單莢比雙莢好。
皁角米俗稱雪蓮子、皁角仁、皁角精,是皂莢的果實。分為雙莢皁角米和單莢皁角米。單莢的價格更高一些,兩種總體營養都差不多。雙莢皁角米多為貴州產出的,顆粒相對飽滿,顏色呈天然淡黃色,煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠;泡發率沒有單莢的高,為4-5倍。單莢大部分都是雲南梁河產出多一些,很少有栽培的,植物膠原蛋白含量更高,粒薄如指甲,顏色稍白,口感更爽滑、味道更濃,泡發時間短,泡發率可達5-6倍,比較稀少,價格也更高,但總體營養都差不多。
單莢和雙莢的區別
雙莢皁角米多為貴州畢節地區,顆粒相對飽滿,顏色呈天然淡黃色,煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠;泡發率可達4-6倍。
單莢大部分都是雲南梁河野生的,很少有栽培的,薄如指甲,顏色稍白,口感更爽滑、味道更濃;泡發率也比雙莢的高,可大5-8倍。
買皁角米怎麼挑選
一般市面上的皁角米有兩種,皁角米單莢和雙莢之分,人們買的最多的是單莢。因為單莢的顏色略白,而且米粒大小薄如指甲,口味上更潤滑,味道更香濃,熬煮之前的浸泡時間不需要太長。不過相對來說,單莢的皁角米目前很稀少,所以市場上單莢皁角米也比雙莢要貴。
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