抗性澱粉的作用與功效
本文已影響2.23W人
本文已影響2.23W人
1、增加飽腹感
抗性澱粉的糖分子連結方式和普通澱粉不同,難被身體消化,在腸道內發酵轉化成短性鏈脂肪酸,能促進腸道蠕動和再生,增加飽肚感,維持血糖穩定。
2、穩定血糖
血糖處於穩定狀態會減低對食物的渴求,不易暴飲暴食,而且身體不能消化抗性澱粉,便會轉而燃燒體內脂肪,達到減重效果。
3、減少便祕、促進腸道健康
抗性澱粉的作用與膳食纖維(Dietary Fiber)相似,除了助排便外,經過大腸發酵後形成短鏈脂肪酸包含乙酸、丙酸、丁酸(Butyrate),短鏈脂肪酸可以滋養腸道益菌及供給人體能量。腸道被稱作人體的「第二大腦」,不僅要處理內生還要應付外來的毒素,腸道的健康與否是決定身心健康的關鍵,舉凡免疫過敏、能量代謝和神經心理都是環環相扣。
4、降低慢性病、代謝症候群的發生機率:
根據許多研究指出代謝症候群(Metabolic Syndrome)與身體整體健康還有心血管疾病、糖尿病等慢性疾病密切相關。而透過攝取抗性澱粉可以幫助降低膽固醇和三酸甘油脂,並提升胰島素敏感度,可以幫助代謝症候群發生的機率大大降低;且根據研究,抗性澱粉可能可以幫助過胖的人群降低血管硬化的發生機率。
哪些食物含抗性澱粉第一類:消化酵素完全無法消化吸收之未精緻加工全穀類、種子類和豆類
第二類:澱粉類食物中某些含有不易消化的顆粒,以塊莖類植物為代表,包含尚未烹煮過的馬鈴薯、芋頭、山藥、還有未成熟的香蕉也是
第三類:經煮熟煳化後再冷卻回凝產生的老化澱粉(Retrograded Starch),可在一些澱粉加工產品中找到,如麵包、麻糬、玉米片、隔夜飯、飯糰、冰地瓜、馬鈴薯沙拉、饅頭
第四類:不存在於自然界食品中,是經過化學反應或物理方法處理,將直鏈澱粉純化出來的食品,常被運用在一些食品或飲品中的修飾澱粉,你可以在一些市售商品的成分標示中看到β-葡聚糖,這就是抗性澱粉的一種。
抗性澱粉的正確吃法配搭多樣化 :每餐吃多元化食物能增加抗性澱粉的吸收。
冷食比熱食好:澱粉質冷藏過夜後,抗性澱粉就會增加兩至三倍。一碗新鮮白飯約含1.2克抗性澱粉,冷後卻增至約2克。冷飯再加熱後,抗性澱粉雖會稍減但仍比未冷藏前高。聰明的OL自攜便當不但可省錢更能減重。
加熱時間越少越好:食物加熱時間越長,抗性澱粉就越少。
保持食物完整性:食物經過研磨讓分子變小,抗性澱粉也會流失。
【烏梅的功效與作用】烏梅的功效與作用及禁忌症 烏梅的功效與作用是什麼
【海蔘的功效與作用】海蔘的功效與作用及禁忌是什麼 海蔘的功效與作用及食用方法
澱粉的作用與功效 澱粉有什麼作用
【淮山的功效與作用】淮山有哪些功效與作用 淮山的功效與作用及禁忌
【木通的功效與作用】木通有什麼功效與作用 木通的功效與作用及禁忌
玉米澱粉的作用功效
【青蒿的功效與作用】青蒿有什麼功效與作用 青蒿的功效與作用及禁忌
【辣椒的功效與作用】辣椒有什麼功效與作用 辣椒的功效與作用及禁忌
【榴蓮的功效與作用】榴蓮有什麼功效與作用 榴蓮哪些功效與作用
【貢菊的功效與作用】貢菊的功效與作用及禁忌 貢菊有什麼作用與功效
【赤芍的功效與作用】赤芍的功效與作用是什麼 赤芍的功效與作用及禁忌症
【雪菊的功效與作用】雪菊的功效與作用及禁忌 雪菊有哪些功效與作用
【牛蒡的功效與作用】牛蒡的功效與作用及食用方法 牛蒡的功效與作用及禁忌有哪些
【荊芥的功效與作用】荊芥的功效與作用是什麼 荊芥有哪些功效與作用
抗氧化劑的作用與功效
【琥珀的功效與作用】琥珀的功效與作用是什麼 琥珀有哪些功效與作用
抗宮炎片的功效與作用
【南瓜的功效與作用】南瓜有哪些功效與作用 南瓜的功效與作用及禁忌
【紫薯的功效與作用】紫薯有哪些功效與作用 紫薯的功效與作用及禁忌
【茜草的功效與作用】茜草有什麼功效與作用 茜草的功效與作用及禁忌