北京傳統小吃 驢打滾
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驢打滾實際就是豆麵糕,是北京一種非常谷老傳統的小吃。其做法用料講究,口感香甜綿軟,是以前招待客人的上好小吃。
原料:
江米粉、紅豆沙、黃豆面
1。把江米粉倒到一個小盆裡(量根據吃的人數定,人多的話就多一點,要是有小饞貓在的話,也要多一點),用溫水和成麵糰,拿一個空盤子,在盤底抹一層香油,這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中,上鍋蒸,大概20分鐘左右,前5~10分鐘大火,後面改小火。
北京傳統小吃 驢打滾
2。在蒸麵的時候炒黃豆麵,直接把黃豆麵倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,並有一點點糊味(注:有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分鐘左右,出鍋
3。把紅豆沙倒出來,放半小碗水,攪拌均勻,待用
4。待面蒸好(要攤在盤子中,且要蒸熟),拿出,在案板上灑一層黃豆麵,把江米麵放在上面擀成一個大片,將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹),然後從頭捲成卷,再在最外層多撒點黃豆麵5。用刀切成小段(切粘面的時候在刀上沾上清水,就不會粘刀了),在每個小段上在糊一層黃豆麵,然後放在盤子裡,這樣,一盤好吃的驢打滾就出鍋啦~~~!!
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