【冰糖的功效與作用】冰糖的功效 冰糖有哪些功效與作用
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冰糖的功效與作用有哪些?冰糖是日常生活會經常吃到的食品,由白砂糖提純而來,其功效與作用遠大於白砂糖。
冰糖的功效
冰糖成分以蔗糖為主,可分解為葡萄糖及果糖等。冰糖味甘、性平、無毒,入肺、脾經,有生津潤肺、補中益氣、清熱解毒、和胃、止渴化痰、養陰生津、潤肺止咳、利咽降濁之功效。
對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用;
可治療肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
能補充體內水分和糖分,具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心利尿、解毒等作用。
可用於治療食慾不振、肺燥咳嗽、哮喘、口乾煩渴、咽喉腫痛、高血壓等症。
通常認為冰糖最為滋補。因此,在服用補藥、補品時冰糖比綿白糖為佳,如煎制各種膏滋藥、蒸煮白木耳、燒煮龍眼(桂圓)湯時,常用冰糖,而取其補益的功效。
注意:
一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。
冰糖的作用
食用
冰糖可以做為糖果,也可以製作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆,就是用冰糖裹李子或山楂製作而成。但製作糖葫蘆的糖僅是經過熬製的糖,沒有真正冰糖的含糖量高。
冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點;著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜餚。
冰糖品質純正,不易變質,除可作糖果食用外,還可以增加甜度(比如它和菊花、枸杞、山楂、紅棗等是配合的極好調味料),可用於高階食品甜味劑,配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
冰糖可以煎湯內服,佐餐,或入丸、膏劑。
藥用
中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。
冰糖富含碳水化合物,能補充體內水分和糖分,是構成機體的重要物質;具有補充體液、供給能量、補充血糖、調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質、增強腸道功能、強心利尿、解毒等作用。
冰糖也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料,廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。
其5%溶液為等滲液,用於各種急性中毒,以促進毒物排洩;10%~50%為高溶液,用於低血糖症、營養不良,或用於心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的治療。
具體作用有:
1、生津止渴
潤喉去燥,使人清爽舒適。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
2、潤肺
因富含維生素A,能保護呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預防呼吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3、化痰止咳
冰糖適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用,有利於區域性炎症治癒,並能解除區域性癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利於止咳和祛痰。
木耳蒸鴨蛋有效偏方: 取黑木耳少許、1個鴨蛋、冰糖。加水放蒸籠蒸熟食用,每日兩次,可治陰虛肺燥咳嗽,此偏方對咽乾痰少也有療效 。
4、清熱除火
冰糖能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。
5、解毒
冰糖清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。
6、祛脂降壓
冰糖能夠使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循改善。
冰糖富含的銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,面板、腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
冰糖的食用食譜推薦:
冰糖雪梨
冰糖雪梨不僅可以潤肺生津,還可以清熱降火,是很不錯的食補甜湯。這裡和大家一種簡易的冰糖雪梨做法。
1、準備材料:雪梨1個,冰糖適量;
2、將梨的蒂部去掉,切開一個小蓋;
3、將梨中間的梨肉和梨核去掉;
4、將梨肉和適量的冰糖一起放入挖空的梨當中;
5、將梨放入碗中,再放入電蒸鍋中蒸制約一個半小時即可。
注意事項
1、蒸梨會流出很多甜湯,最好選擇深一點的容器。
2、如果覺得挖空梨核麻煩,也可以把梨洗淨後去皮去子切成塊,放入碗中,再加點冰糖,直接蒸。
冰糖銀耳蓮子羹
冰糖銀耳是一道傳統的漢族名點。銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;透明晶瑩,濃甜味美,是傳統的營養滋補佳品。
1、準備銀耳30 克,紅櫻桃脯20 克,蓮子30克,青紅絲1克,冰糖適量。
2、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時,然後把銀耳洗淨去蒂;
3、鍋中注入2500ml的礦泉水,然後把清洗乾淨的銀耳放入;
4、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子,用大火燒開,再改文火慢燉
怎麼挑選好冰糖
1、觀察其外狀
一般說來,看起來晶粒均勻,色澤微黃或清亮雪白,半透明,有結晶體光澤,無明顯雜質的冰糖質量較好。當然,也並非顏色越白越好,因為越潔白的說明加工的過程越多,太精了並不是最好的冰糖。微黃的自然結晶的塔冰往往更為自然;而質量較差的冰糖則往往發黃、發暗,這很可能是因為冰糖受潮所致。
2、聞其氣味
選購冰糖時還應聞聞氣味,避免賣到有異味的產品。
注意:營養師提醒,只有多晶冰糖才具有中醫所說的冰糖的藥用功效,大家在選購時要留個心。
冰糖的儲存方法
將大塊的冰糖放入一器皿內,再置於微波爐轉20-30個數,取出後用手就可以輕鬆將其掰成小塊。這樣將冰糖晾涼後放入袋中密封儲存,以後使用冰糖時就會很方便了。
注意事項:
1.冰糖由於較容易吸水受潮,因而應放置於陰涼通風處。
2.如發現冰糖受潮出水,可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴晒到乾燥為止。
3.冰糖很容易生蟎,存放日久的糖不要生吃,應煮開後食用;
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