家常菜中這4大食物幫助寶寶補鐵,補鐵最佳天然食物
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寶寶補鐵吃什麼好?家常菜中這4大食物幫助寶寶補鐵,缺鐵性貧血是常見的營養缺乏病,發病遍及世界各國,小編今日主要分享的是寶寶補鐵最佳天然食物。
寶寶補鐵吃什麼好?家常菜中這4大食物幫助寶寶補鐵,缺鐵性貧血是常見的營養缺乏病,發病遍及世界各國,小編今日主要分享的是寶寶補鐵最佳天然食物。
一、鐵缺乏
鐵缺乏是世界上最常見的“隱性飢餓”之一。“隱性飢餓”簡單點理解就是看不見的飢餓,其實是因為“缺鐵”的症狀很不明顯,不容易被人察覺,只有缺乏到一定的程度了,才會引起造血系統的問題,導致貧血了才被人們所察覺。
二、貧的不是血而是鐵元素
由於體內儲存鐵消耗殆盡,不能滿足正常紅細胞生成的需要而發生的貧血,屬小細胞低色素性貧血,又叫缺鐵性貧血(IDA)。發生貧血是缺鐵的晚期表現。
(缺鐵性貧血紅細胞:大小形狀不一致,體積小,中央淡染區擴大)
三、導致缺鐵性小兒貧血的原因有哪些?
1、早產、雙胎導致先天鐵儲備不足
正常足月新生兒從母體獲得的鐵足夠其生後3~4個月的造血需要。但早產、雙胎、胎兒失血以及母體患有缺鐵性貧血等,均可使小兒儲鐵不足。因此,在懷孕期間準媽媽應按時產檢,一旦發現缺鐵性貧血要及時干預。
2、母乳餵養情況,沒有及時新增輔食
嬰兒生長髮育快,4—5個月體重翻倍,從母體帶來的儲備鐵用完。新生兒的飲食主要為人乳或牛乳,而人乳和牛乳中含鐵量均較低,所以純乳類餵養而未能在4-6個月及時新增含鐵輔食的寶寶,以及消化道畸形、腸吸收不良等引起鐵的吸收障礙、長期腹瀉等造成鐵流失較多的寶寶,均可導致缺鐵性貧血。
3、人工餵養(沒有母乳的鐵吸收率高)和牛奶過敏導致的小腸慢性出血,或者偏食。
4、小兒鐵流失較多。排洩多、慢性腹瀉等疾病導致鐵消耗增加。
5、很多不合格的塑料玩具含鉛,可導致貧血;同時,小兒血液中鉛超標和貧血程度惡性迴圈。
(2014年抽測部分結果)
四、小兒缺鐵性貧血造成的智力損傷不可逆轉
據聯合國兒童基金會的報告,缺鐵性貧血兒童智商較正常兒童平均低9個點;我國的研究報告,貧血兒童的運動和智慧發展指數較正常兒童低得更多。除了智力發育受損,缺鐵性貧血還會導致孩子情商受損,包括情感淡漠;恐懼、警覺、猶豫不決;不開心、緊張、易疲勞;興趣少,不容易逗樂,不合群。
缺鐵性貧血還會導致孩子身體發育受影響:體格發育遲緩;細胞、體液免疫功能降低,易感染;延緩運動神經的發育,運動功能受損。
專家強調:“嬰幼兒早期缺鐵對於其智慧以及精神行為等各方面的影響,甚至不可被日後的補鐵所逆轉。”
五、飲食補鐵
日常生活中,我們食用的許多食物裡都含有豐富的鐵元素。但並不是吃含鐵多的食物就能防治缺鐵,因為還關係到鐵吸收率的問題。
鐵的存在形式可分為血紅素鐵和非血紅素鐵,也叫做2價鐵和3價鐵。人體對2價鐵的吸收利用率比3價鐵高得多。
動物肝臟、動物血、紅肉中主要是血紅素鐵,可直接被吸收,吸收率高;植物性食物中主要是非血紅素鐵,補鐵吸收效果明顯差得多。
那麼日常老百姓的餐桌上補鐵效果最好的食物有哪些呢?下面為大家詳細介紹一下補鐵食物排行榜上的前四大,有缺鐵性貧血的人可經常讓它們到你的碗裡去哦。
第一名:動物肝臟
肝臟是預防缺鐵性貧血的首選食品。含鐵量高且吸收率好,容易進食和消化,而且不容易引起過敏,特別適合給老人和兒童。
鴨肝鐵的含量為最高,每100 毫克含35.1毫克,其次是豬肝,為22.6,再次是羊肝為17.9 毫克,每百克雞肝只含12毫克鐵,牛肝含鐵量為最低,為8.8 毫克。
第二名:蛋黃
既往認為,雞蛋黃是最好的補鐵食物,不過經研究表明,雞蛋黃的含鐵量雖高,但吸收率較低(每100克雞蛋黃含鐵6.5毫克,鐵吸收率只有3%),但雞蛋是常見食物,食用儲存方便,各種營養價值較高,從綜合角度來看,可排第二。
第三名:動物血
煮過的動物血凝塊,也稱血豆腐。動物血的營養豐富,含鐵量高,吸收率高如100 克鴨血為31.8毫克,豬血含鐵8.7毫克。“以血補血”,有一定的道理。
第四名:黑木耳
每100 克黑木耳裡含鐵97.4毫克,比動物性食品中含鐵量最高的鴨肝高出約3 倍,但黑木耳的吸收率相比之下較低,而且進食量較少。
所以黑木耳並不是理想的補鐵的食物,但黑木耳還有其他人體需要的保健成分,故列在第四名,供參考。
附:常見食物中鐵含量表。
* 食物中鐵含量 (mg/100g可食部)*
* 引自《中國食物成份表2002》和《中國食物成份表2004》*
需要注意的是:濃茶、咖啡含有較高的鞣酸,會影響鐵的吸收,不宜食用。
草酸會降低鐵的吸收,因此,在烹製含草酸較高的蕹菜、菠菜、茭白等蔬菜前,進行焯水處理,即在開水中過一遍,可以有效去除部分草酸。
六、菜譜舉例
①白菜豆腐豬肝湯
食物材料:
豬肝25克,白菜150克,豆腐50克,小蔥10克,蒜5克,生薑5克,花生油5克,水500mL。
製作方法:
1、豆腐洗淨,切小塊。
2、豬肝片洗淨,加薑汁及食鹽醃10分鐘,放進沸水中焯至將熟撈起。
3、鍋內下少許植物油爆生薑,加入適量水燒沸,下豆腐塊,煮沸約5分鐘,下豬肝片,再煮沸,放入白菜,下食鹽調味即可。
營養價值:
熱量152千卡,蛋白質11.5克,脂肪7.9克,碳水化合物 8.8克,鈣168毫克,鎂39毫克,鐵8mg,鋅2.7毫克,維生素 C 54毫克,維生素A 1287微克,胡蘿蔔素267微克,膳食纖維 1.6克。
營養解析:
動物肝臟是富含鐵的食物,而且吸收率高。
②柿子椒炒牛肉
食物材料:
柿子椒(又稱甜椒、燈籠椒或青椒)100克,牛肉40克,小蔥10克,洋蔥20克,蒜5克,葵花籽油5克。
製作方法:
1、將牛肉洗乾淨,切成片,鹽、油攪拌均勻。
2、柿子椒去籽,清洗乾淨,切成細絲備用。
3、起油鍋,猛火燒熱鍋後,加適量的油,下牛肉快速翻炒至變色。
4、加入甜椒翻炒均勻,最後加入洋蔥、生抽,炒熟後加小蔥、少量鹽、雞精調味即可。
營養價值:
熱量81千卡,蛋白質 9.7克,脂肪 6.2克,碳水化合物7.8克,鈣32 毫克,鎂26 毫克,鐵2.2 mg,鋅1.8毫克,維生素 C 76 毫克,維生素A 74.2 微克,胡蘿蔔素340微克,膳食纖維 1.8克。
營養解析:
該菜餚中的牛肉,含有肉類因子,以及富含維生素C,均可促進鐵的吸收。
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