【薏仁米的功效与作用及食用方法】薏仁米的功效与作用及禁忌
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1.美容养颜
对于女性朋友来说,薏仁米是一大美容法宝。常食薏仁米可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
2.促进新陈代谢
薏仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢,有利尿、消水肿等作用,并可帮助排便,所以可以帮助减轻体重。
3.降血糖
可起到扩张血管和降低血糖的作用,尤其是对高血压、高血糖有特殊功效
。
4.对心血管的影响
抑制呼吸中枢,使末稍血管特别是肺血管扩张。
5.抗肿瘤
尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。
6.治脚气
薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。
7.镇静、镇痛及解热作用
具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效
8.预防和抵抗癌症
现代科学证实,薏仁内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用。
薏仁米的食用方法
1.薏苡仁粥
薏苡仁研为粗末,与粳米等分。加水煮成稀粥,每日1——2次,连服数日。源于《本草纲目》。本方用薏苡仁煮粥食以补脾除湿。用于脾虚水肿,或风湿痹痛、四肢拘挛等。
2.薏荷茶
薏仁炒熟后磨成粗粉。 荷叶、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。 将上述四种材料均匀混合,分成100份,置于可供冲泡的纸袋中。薏仁一公斤,叶800公克,山楂一公斤,皮500公克。
3.薏米排骨冬瓜汤
材料:猪大排、薏米、冬瓜、食盐、姜。
做法:
①薏米洗净备用,猪骨洗净后,焯水去掉浮沫,捞出备用。
②冬瓜洗净后切5mm左右片,不要去皮,冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用;生姜切片。
③砂锅中加开水,将焯好的猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅,大火烧开后,撇去浮沫,转至中小火炖一小时左右,加入食盐调味即可。
4.莲实美容羹
材料:莲子、红枣、芡实、薏仁米
做法:
先将莲子、红枣、芡实、薏仁米用清水浸泡30分钟,再将桂圆肉一同放入锅内,用文火煮至烂熟加蜂蜜调味食用。桂圆肉大补元气,莲子补脾养胃,薏仁米、芡实为健脾利水之品。
5.山药薏米芡实粥
材料:大米、薏米、山药、芡实米、水。
做法:
①薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时(不泡也可以)。
②将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
③带上橡胶手套,将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒),切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。
6.南瓜薏米羹
材料:南瓜、薏米、牛奶、白糖。
做法:
①锅烧热,不放油,小火炒薏米至香,表面金黄。
②炒好薏米打成粉,小过放入水,倒入薏米粉,小火慢煮20分钟,中间要搅拌,以免糊锅。
③南瓜切小块,上笼蒸熟透后放入入料理机打成蓉。
④把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里,再小火煮开,加入牛奶,调入白糖即可。
薏仁米的营养价值
薏米的营养价值很高,薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
薏仁米的禁忌
1.因为薏仁会使身体冷虚,虚寒体制不适宜长期服用,所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。
2.薏仁所含的醣类黏性较高,所以吃太多可能会妨碍消化唷!
3.薏仁虽然有降低血脂及血糖的功用,但毕竟只是一种保健食品,不能当作药品。所以有高血脂症状的患者,还是要找医生治疗,千万不可以自行食用薏仁来治疗!
如何挑选薏仁米
以粒大、饱满、色白者为佳。家庭购买应该选择质地硬有光泽,颗粒饱满,呈白色或黄白色、坚实,多为粉性,味甘淡或味甜者。
薏仁米的保存方法
半年内,存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则。其中低温是最关键的因素。另外如果购买的是袋装密封薏米,可从包装上的日期起算,保存不应超过六个月。开袋后要尽快食完,如有少量剩余,应用密封夹夹紧包装袋,放入冰箱内冷藏保存。
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