菜籽油和玉米油哪个好
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菜籽油色泽金黄,气味鲜香,是我国的主要食用油之一,下面来了解一下菜籽油和玉米油哪个比较好。
菜籽油和玉米油哪个好
菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。具有一定的软化血管、延缓衰老的功效,胆固醇很少或几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。
因此玉米油和菜籽油各有千秋,大家可以根据自己的需求来进行选择。相对来说玉米油的味道比较清淡,但菜籽油的气味却比较重,而且略带刺激性,从这方面看,玉米油比菜籽油好一些。
菜籽油是食用方法
菜籽油属于高油酸型植物油,其油酸含量甚至比橄榄油还高,可达80%以上,营养价值、食疗功能两者不分伯仲。由于有一股“青气味”,所以不适合直接用来凉拌。
健康吃法:菜籽油吃法最普通,可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。
注意事项:菜籽油开瓶后要尽快食用,放置过久,其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏,产生对人体不利的物质。
好在菜籽油中还有丰富的维生素E,能增强抗氧化作用,使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装,买后尽快吃完。
玉米油的食用方法
玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油,色泽金黄透明,清香扑鼻,适合快速烹炒和煎炸食品。
高温煎炸时,玉米油很稳定性,炸好的食物香脆可口,炒的菜肴既能保持原有的色香味,营养也不易流失。
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