兒童牛奶 少給孩子喝
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在超市裏一轉,各種兒童牛奶的宣傳鋪天蓋地,益智型、健骨型、均衡型,一應俱全。兒童牛奶好處在哪兒?這裏列出幾個父母關心的問題,以供參考。
1.兒童牛奶都是方盒裝室温下保存的產品,為什麼沒有冷藏的巴氏奶產品呢?
答:按照產品標準,冷藏巴氏奶是不能加入糖、食品添加劑的。所以,加了糖和蜂蜜,以及多種添加劑的兒童牛奶,只能屬於調製乳產品。奶做成方盒包裝後,成本會大大提高,而且兒童一次能喝完的小方盒,成本比大方盒還要高。
2.市場上的兒童牛奶有健骨型、益智型、呵護腸胃型。這些產品真有那麼大效果嗎?
答:按我國的管理法規,要想宣傳某種食品對人體有特殊保健作用,必須按規定進行相關實驗研究,證明有效之後,申請到保健食品的批號,才能宣傳保健功效。所以,食品的各種健康宣稱,除非有研究證據,有保健食品的批號,否則不必太過當真。至少目前市面上看到的這些兒童牛奶,並無保健食品的批號。
3.調查發現,兒童牛奶的能量大都高於普通牛奶,喝起來也感覺更香甜。是不是加了更多的糖和香精呢?
答:兒童牛奶的成功祕訣之一就是“甜”。為了誘惑孩子,兒童牛奶中通常會添加糖和蜂蜜等甜味物質。有些產品還加入牛奶香精或香蘭素等香味劑,讓孩子更愛這種口味。同時,這也意味着兒童牛奶的能量更高,更易讓人發胖。
孩子的味覺比成年人敏感,天生喜歡香甜味道,一旦喝了這種甜味奶,就不願意再喝不甜的牛奶,於是這類產品就可以獲得更高的效益。但是,目前我國都市兒童的超重肥胖率已經位於世界前列,故意加糖讓他們喝的牛奶能量上升的做法,並不值得提倡。
4.很多兒童牛奶中添加了牛磺酸、DHA藻油、葉黃素等營養素,還有一些添加了蔬菜粉、濃縮水果汁、精選穀物粉,這樣做意義大嗎?
答:牛奶裏有一點外加保健成分未必不好,但它所能提供的數量十分有限,很難説對改善營養狀況起多大作用。按我國營養標籤法規,一種營養成分必須達到一日參考值的15%以上才能宣傳是這種成分的來源,達到30%以上才能宣傳是這種成分的豐富來源。比如説,如果牛奶中DHA含量達不到一日攝入量參考值的15%,它就不能宣傳這個產品對供應DHA有意義。牛奶本來不是膳食纖維的來源,也不是DHA的來源,更不要奢望它能替代其他種類豐富的天然食物。
水果、蔬菜和穀物其實都可以從日常膳食中輕易得到,蛋黃、堅果也無需從奶裏獲得。其他如牛磺酸、DHA可以從水產品中獲取,葉黃素可以從深綠色葉菜裏獲取;益生元可以從各種豆子和豆製品中獲得。培養孩子養成食用多種天然食物的習慣是最重要的,奶裏添加的那一點保健成分,對家長來説更多的是種心理安慰。
5.調查發現,超市裏的兒童牛奶中都含有4種以上添加劑,這會影響兒童健康嗎?
答:添加劑的影響要看是什麼種類。如果是甜味劑、香精之類,用在兒童食品中就不值得提倡。磷酸鹽類添加劑可以讓口感更好,但會妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收,對孩子沒有什麼好處。如果想知道產品中有沒有這些添加劑,只要好好看看包裝上的配料表就行了。
總之,兒童牛奶不是什麼壞東西,但它也未必像宣傳中有那麼多功能。還是建議2歲以上兒童喝普通巴氏奶和酸奶更好些。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 範志紅
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