精製食物當心身體缺少這種元素!
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我國人民以米飯、麪食為主食,但是現在的食物越來越精細,雖然口感更好了,但是營養成分卻丟失不少↓
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/ 精製大米:B族維生素損失可達70%以上 /
大米稻穀由穀殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等組成,而精製的大米,則脱去了"外衣"基本僅保留了胚乳。
但是,稻穀中大部分的維生素、礦物質等都集中在"外衣"中,所以,精製大米有較大的營養損失。
特別是B族維生素的損失,碾磨次數越多的大米,其營養素損失也越大,B族維生素損失更是可達70%以上。
另外,還有研究指出,飲食過於精細化,會導致維生素B1缺乏,而維生素b1與憂鬱症、心臟病等有莫大關係。
因此,既然我們在日常飲食中避免不了吃精製大米(畢竟口感好),那隻能通過其他食物來補充缺乏的營養素了,如糙米、小麥胚芽、雞蛋、牛奶、肉類、魚類、豆類等,都是富含B族維生素的食物。
/ 精製小麥:丟失78%的鋅元素 /
有數據顯示,精製小麥中,有78%的鋅元素都被損失掉了。
而鋅是人體不可缺少的微量元素,在我們的生長髮育過程中起着重要作用,常被人們譽為"生命之花"和"智力之源"。
因為人體如果缺少鋅元素,可能會出現消化功能減退(食慾不振)、口腔潰瘍反覆、生長髮育變慢、智力發育下降、免疫力功能降低等症狀。
鋅元素主要存在於海產品、動物內臟中,含鋅量高的食物有瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等,其中含鋅量最高的食物是牡蠣。而植物性食品,含鋅量則普遍偏少。因此,想要補鋅平時可以吃吃這類食物。
飲食過"精",還可能會存在以下問題:
1、升糖速度快
目前我們的主食基本都是精製的白米和白麪,而相比於未精製的主食,它們更容易被腸胃消化吸收,GI值都很高,即升血糖速度快。
2、引發便祕
食物吃得過於精細、少渣,膳食纖維的攝入量減少,我們腸道的蠕動就會比較緩慢、排便不暢從而導致便祕。
據我國居民營養調查發現,平均每人每日的膳食纖維攝入量已由過去的26g下降至17g,這可能就是因為飲食精細造成的。
3、兒童"雙排牙"
現在很多小朋友都會出現一種牙齒問題--雙排牙,究其原因,很可能是與其吃的食物越發精細有關。
適當地咀嚼一些耐咀嚼的食物,能促進兒童乳牙牙根的自然吸收和脱落,因此,不要給孩子吃得太精細,不然他們的牙齒得不到相應的鍛鍊,可能就會影響換牙的過程。
《中國居民膳食指南(2016)》建議,每天攝入谷薯類250-400g,其中全穀類和雜豆類50-150g,薯類50-100g。
堅持穀物為主,特別是增加全穀類攝入,有利於降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等與膳食相關的慢性病的發病風險,以及減少體重增加的風險。
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