【螃蟹死了多久不能吃】螃蟹死後多久不能吃
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螃蟹死了多久不能吃?螃蟹是生活中常見的食材,很多人喜愛吃螃蟹,但是螃蟹又不易保存,那螃蟹死了多久不能吃呢?下面就來具體看看吧。
螃蟹死了多久不能吃
海蟹死了保存不變質就可以吃,河蟹死了就不能吃了。
螃蟹一旦死亡,體內的細菌就會大量繁殖,並且快速分解蟹肉,組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨着死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。若人們吃了這樣的死螃蟹就會引起食物中毒,常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴重者可發生脱水、電解質紊亂、抽搐,甚至休克、昏迷、敗血症等。
螃蟹體內毒素是如何形成的
因為螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物,如動物屍體。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒物質。活蟹的肉中一般沒有致病病菌和有毒物質,但是螃蟹一旦離開水面,生命力逐漸減弱,體內外的細菌便開始大量繁殖,一直到肌肉深處,其組織成分開始崩解,一旦螃蟹死了,細菌繁殖的更快,這時候的螃蟹體內便形成了大量細菌和毒,這個時候如果有人食入,就會造成一些中毒現象的產生,尤其是腸胃不好以及過敏體質的人。
河蟹和海蟹的區別
1、外形不同。河蟹的腿和鉗子上會有很多的小絨毛,且大部分為青色,沒有亮麗的色彩;海蟹不僅沒有小絨毛,種類也很多多,顏色也各不相同。
2、口感不同。河蟹無論是蒸熟了吃還是煮熟了吃,肉質都十分的緊實細膩;而海蟹雖然個頭大,但是它的肉質比較鬆散,吃起來味道也沒有很好。
3、營養不同。河蟹和海蟹在營養上是各有千秋,同等重量下,河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高於海蟹,而鈣、鉀和鎂的含量則要低於海蟹。但是,河蟹的膽固醇含量是海蟹的兩倍多。
4、選購方面。在選購的時候,河蟹是一定要選鮮活的;而海蟹則通常是冷凍的,因為海蟹撈上來就已經死了。
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