豬肝怎麼做好吃沒有腥味?炒豬肝經驗分享
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炒豬肝,家常菜。豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,貧血患者經常食用,不但可開胃口,而且可直接補充各種營養素,尤其是鐵和蛋白質。今天小編就來教你怎麼炒豬肝,營養菜不會流失,味道濃而不膩,軟嫩滑爽!
今天給大家分享一下我的經驗:
1、豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種最好,中間兩種次之,後兩種是劣質品。新鮮豬肉肝彈性佳,有光澤,不幹皮,無腥臭,切開有血液流出。
2、將豬肝放入淡鹽水中浸泡半小時以後,然後將浸泡後豬肝取出,切薄片,放入清水中繼續浸泡去除血水。
3.切好的豬肝片放涼水中反覆清洗兩三遍,再泡一兩個小時,有助於將豬肝中的毒素排出。
4、這個時候就可以準備配料,葱、蒜、洋葱、青辣椒、紅辣椒處理好。
5、開始往炒鍋放油,燒熱後放入醃製肝片,將肝片燒熟後瀝油撈出,大概一分半到兩分鐘的時間。
6、炒鍋留底油,放入葱蒜片,爆炒。再放入洋葱,炒出香味。將青紅辣椒片放入鍋中,加入食鹽、香油、白糖、醬油翻炒均勻。
7、翻炒一分鐘後,將豬肝倒進去,然後快速翻炒。
8、出鍋之前開大火,然後加入味極鮮,翻炒兩下,出鍋!
想要將豬肝炒的口感鮮嫩不老,就一定要等鍋裏面的水燒開之後再放入豬肝焯,而且發現變色就要立刻盛出。豬肝裏面含有的膽固醇特別高,因此有高血壓以及冠心病的人不能多吃。 大家都知道豬肝是能明目還補血。很多人對它有着由衷的喜愛。以前一直沒有用豬肝做過菜,覺得在家裏做豬肝難免會有腥味或者口感發硬,想吃豬肝都是去店裏點盤菜過癮,或者買一塊滷好的回家吃。最近鼓起勇氣決定嘗試,殊不知一次成功。之前擔心的問題完全都沒有出現,不腥不硬還好吃。家人都説好吃,並且説明天還想吃,趕緊分享給您的朋友們吧~
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