燒仙草容易消化嗎
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其實鮮草本身是挺好消化的,但是飲品店買的燒仙草都添加了很多的配料,比如花生米、葡萄乾、紅豆、椰奶等等,還有奶茶裏含有的糖分,這樣一杯燒仙草其實是不太有利於消化的。
除了不太好消化外,其糖分太高,長期喝的話影響身體健康,特別是導致肥胖。
燒仙草到底是什麼草?燒仙草之所以有此名,是因為用仙草製作而成。仙草又名仙人草、涼粉草,屬一年生草本植物,形狀與薄荷有點相似,輪傘花序排成頂生,短梗、花梗細、花冠白色或淡紅色。
採集了仙草後,人們通常會把新鮮仙草燒製成仙草幹,然後再熬製成仙草湯,至於膠狀,就是因為湯水經過地瓜粉勾芡後放涼後而形成的。
仙草幹能夠做成仙草凍是因為它含有豐富的可溶性多糖類物質,把葉子摘下來揉搓就能感受到黏滑,仙草多糖主要存在於細胞壁裏,溶於水後可以凝固成膠狀,一般統稱為仙草膠。
把乾燥涼粉草放到水裏煮,還可以放一些桂圓乾等調料,最後會煮出來一鍋黑色的湯,這個時候再放糖,最後需要加入澱粉勾芡,等涼了以後就會凝固成黑色的仙草凍了。
由於“熱”的台語發音是“燒”,因此台灣人索性把這種用口感特別的仙草湯取名為「燒仙草」,來彰顯台灣的地道風味。
燒仙草就是龜苓膏嗎?燒仙草不等於龜苓膏。
雖然從外表上來看,燒仙草與龜苓膏的顏色和質地都很相似,但是隻要吃上一口,你就會發現真的一點都不像。
因為你會發現龜苓膏真的不是一般地苦,所以通常吃龜苓膏的時候都會配上蜜糖或煉奶。
龜苓膏是一種歷史悠久的傳統藥膳,相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。
龜苓膏主要的成分是龜板和土伏苓,再配生地等藥物精製而成。龜板也就是烏龜的腹甲,裏面含有豐富的動物膠原,這也是使龜苓膏能夠凝固成凍的主要因素。
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