廣東菱角糕的做法
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菱角粉可以用來製作菱角糕,菱角糕的做法在不同的地方也有着差異。下面一起來看看廣東菱角糕的做法吧。
廣東菱角糕的做法
材料:熟菱角粉145克、糯米粉70克、熟白芝麻30克、玉米油20克、水55克、白糖20克。
做法:
1、把白芝麻放入料理機裏面攪碎,攪成碎末後倒入大碗,再把剩下的材料都倒進大碗裏面,然後不停的揉搓,直到抓捏能成團狀即可。
2、取適量的麪糰,揉捏成小球放入模具中,填實壓緊,然後輕輕推出即可。
3、把定型好的麪糰放進蒸鍋裏面蒸,用大火蒸20分鐘左右。
4、糕熟透後關火,放涼後切塊,裝盤食用即可。
南方菱角糕的做法
材料:菱角肉200克、冰糖60克、水適量。
做法:
1、將菱角去殼取肉,然後倒入攪拌機中,加入適量清水,攪拌成均勻漿液。
2、把榨好的漿液倒入鍋中,加入冰糖,攪拌至冰糖溶化。
3、然後開火加熱,要用中火加熱,期間要不斷地攪拌,攪拌至液體變成半透明粘稠狀後關火。
4、趁熱倒入模具中,晾涼至徹底冷卻,然後扣出、切塊裝盤食用。
菱角糕什麼味道
菱角糕吃起來不會像放了糯米粉那樣黏性或Q彈有任性,而是軟糯的口感,再搭配上新嫩菱角的鮮甜,還有非常之香的白芝麻,非常適合老人和小孩子食用。
菱角糕除了用菱角粉製成外,還可用新鮮菱角做,且用新鮮菱角做,菱角不用剁的很碎,個人認為能嚼到菱角碎的菱角糕更好吃。
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