吃雜糧影響健康?教你做一碗適合孩子的臘八粥
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臘八節到了,煮一鍋臘八粥,全家一起過一個温馨的臘八節。但是有寶寶的家庭要注意了,煮臘八粥時應注意選擇適合寶寶的健康食材,並且將粥煮得爛軟才更容易消化。
1月17日(農曆臘月初八)是中國傳統節日“臘八節”,臘八節當然少不了臘八粥。但是因為臘八粥裏面會放很多雜糧,有家長擔心寶寶會不會消化不了。別擔心,小編現在就教你做一碗適合寶寶吃的臘八粥。
吃粗糧雜狼會影響寶寶健康嗎?
吃點粗糧雜糧對健康有益,但有的家長擔心粗糧雜糧不好消化,會影響寶寶健康。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示,部分粗雜糧如整粒的玉米、燕麥、大麥、蕎麥、紫薯等確實比較難消化,因此在給孩子吃時一定要煮得足夠爛軟,對於年齡較小的寶寶可以用攪拌機打成糊糊,同時注意粗細搭配。
但每個孩子的消化吸收能力不同,不排除有的孩子吃粗雜糧會影響消化。那麼該怎樣判斷孩子吃了雜糧之後是否能正常消化吸收呢?範志紅表示,如果孩子食慾正常、排泄正常,臉色紅潤、歡蹦亂跳、眼睛有神、不愛生病,身高體重也都在正常範圍中,而且全身各處看不出有贅肉和鬆弛,就説明吃粗雜糧沒有帶來不良影響。如果孩子面色萎黃、精神萎靡、眼睛無神、體力下降、脹氣或腹瀉,則可能是飲食造成的營養不良,可考慮調整孩子的飲食。需要注意的是,營養不良不一定是吃粗雜糧造成的,最好帶孩子看消化科醫生,採取一些改善消化的措施。
孩子多大可以吃臘八粥
粥類是寶寶們最早接觸的輔食種類之一,寶寶6個月之後就應該開始添加輔食,一般從米粉開始,然後逐步添加粥類,如南瓜粥、紫薯粥等。此時,寶寶腸胃功能已經完全能夠承擔粥類食物的消化和吸收負荷。所謂臘八粥,跟寶寶們日常所吃的粥的最大區別在於食材更加豐富,因此,只要挑選好寶寶能夠消化且不會產生過敏的食材,能喝粥的寶寶就可以吃臘八粥。
教你做一碗適合孩子的臘八粥
想要孩子體會過臘八的習俗,又怕影響孩子影響健康,趕緊來學習做一碗適合孩子的臘八粥。
1.選擇適合寶寶的健康食材
按照傳統習俗,在製作臘八粥時,會將家裏剩餘的穀物豆類統統放在一起熬煮,這些食材主要是大米、粳米、赤小豆、小米、黑米、豇豆、薏米、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料,再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。
寶寶們的消化系統不比成人,他們的消化能力更弱,媽媽們可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、温中健脾的輔料。如果孩子積食,可以加入助消化的新鮮山楂。另外需要提醒媽媽們,薏米、花生、燕麥等食材容易導致孩子過敏,給一歲前的孩子煮臘八粥儘量不要添加。
2.粥要煮得爛軟
正如前面所説,臘八粥裏的部分食材不易消化,因此寶寶吃的臘八粥一定要足夠爛軟,才能夠最大可能減少消化系統的負擔。
3.少放糖,放冰糖
臘八粥加一點糖可以增加風味,但要注意燒房灘,最好選擇放冰糖,因為冰糖沒有砂糖的火氣重,口感也更好。
4.搭配新鮮蔬菜
吃臘八粥時最好再搭配一些新鮮蔬菜。生活中很多人喝粥,喜歡就着鹹菜、醬菜等醃漬類菜品,這些菜都是經過醬油、鹽、糖等調料,用很長時間加工而成的,只有膳食纖維、鈉,其他的營養素的幾乎沒有,而且含有致癌的亞硝酸鹽。給寶寶吃臘八粥時,應儘量選擇新鮮可口的綠色蔬菜、豆製品等做配菜。
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臘八節是農曆臘月(十二月)初八,相傳起源於元末明初。據説當年朱元璋落難在牢監裏受苦時,當時正值寒天,又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥,因那天正是臘月初八,朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。後來朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,為了紀念在監牢中那個特殊的日子,他於是把這一天定為臘八節,把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
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