【涼粉可以用麪粉做嗎】涼粉用麪粉做可以嗎
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涼粉可以用麪粉做嗎?涼粉是生活中很受歡迎的一種小吃,口感爽滑,尤其適合夏季食用,那涼粉可以用麪粉做嗎?下面就來具體看看吧。
涼粉可以用麪粉做嗎
涼粉不可以用麪粉做。
一般情況下涼粉的原料是澱粉,比如涼草粉,豌豆粉,紅薯涼粉等,還有的地方會用大米做,但是不宜用麪粉做,做涼粉澱粉的種類不是很重要,關鍵還是做涼粉的時候澱粉和水的比例,最好要一比五,而且建議採用温水,還要注意加一些明礬,做涼粉的時候,如果想要讓它更好的定型,可以適當的在箱子裏少加一點涼水。
如何自制涼粉
材料:綠豆、葱、香菜、蒜、生抽、白醋、食鹽、白糖、辣椒油
做法:
1、綠豆清洗乾淨,加入滾燙的開水,蓋上保鮮膜浸泡10小時以上,倒入泡綠豆的水,綠豆倒入料理機,加入500g純淨水打成漿。
2、打好的獎過篩,將過篩後的豆渣加入500g水再過一次篩,將兩次過濾出的豆汁一起放入料理盆內,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏沉澱過夜(豆渣不要扔可以做成煎餅)。沉澱一晚之後的豆汁會有三到四層分層,上面的兩層倒出(也不要扔,加冰糖煮開就是綠豆沙),取下面的兩層澱粉備用。
3、鍋內注入水(2倍)燒開,沉澱好的綠豆澱粉加入1倍水化開成糊,將綠豆澱粉糊慢慢加入到鍋裏,並用擀麪杖攪拌,煮成微透明狀關火,倒入抹了油的容器內自然放涼即成涼粉。澱粉與水的總比例1:3。
4、取出涼粉,切成片再切成條或者細絲都可以。
5、準備調味料,蒜拍碎,小葱和香菜切小段,將生抽、醋、鹽、糖、油辣子混合成料汁澆在切好的涼粉上即可。
涼粉用什麼粉做最好
涼粉最好用豌豆澱粉做。
豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。豌豆還富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率,夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感,令身體更舒暢。
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