母豬肉怎麼辨別 四招教你輕鬆分辨母豬肉
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母豬肉脂肪腥味比較重,而且肉質也比較老,因此一般不建議食用,但目前市面上有些不良商家仍用母豬肉來以次充好,下面來學習一下母豬肉的辨別方法。
看豬皮
母豬皮粗而厚,顯黃色(能用漂白粉刷掉),毛孔深而大,毛根呈叢生“小”字形,背脊上尤其明顯。因此,母豬皮常被賣主剝去,冒充無皮肉出售。
看脂肪
母豬的脂肪組織色黃、乾澀,並與肌肉分離,而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白,有的母豬皮與皮下脂肪之間的一薄層脂肪呈粉紅色,即俗稱的母豬“紅線”。
看肉色
如已剝了皮母豬肉,瘦肉部份呈深紅色,肌肉纖維組織粗糙、紋路粗,手摸無粘液, 用手按肥肉,沾在指上的油脂較少,無彈性,看上去非常鬆馳,同時骨頭呈淺黃色。
看骨頭
母豬的排骨彎曲度大,背脊骨筋突出,顯黃色,骨頭特粗。
母豬的骨髓(骨油)呈污紅色且有黃色油樣的液體向外滲。
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