冰鮮的扇貝肉怎麼辨別新鮮
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冰鮮的扇貝肉,應選擇顏色新鮮,比較白的扇貝,顏色較暗,甚至發綠的可能是變質的或污染的,不宜購買。
看外形大小高質量的扇貝,大小都是差不多的,在購買扇貝的時候,一定要選擇那種外形大小差不多的。外形的大小相差太大的不宜購買。
聞氣味新鮮冰凍的扇貝聞起來有淡淡的腥味,沒有防腐劑及變質的腥臭氣味,若是其味道有異常,則不宜選。
冰鮮的扇貝怎麼處理1、先把從超市裏買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。
2、解凍後開始清理貝肉,用刀將貝肉的內臟,也就是看上去黑乎乎的東西去除。
3、再水洗乾淨,注意在燒菜前,還要用沸水過一下,大概一分鐘的樣子,撈出來後再用水沖洗下,就能將扇貝里的泥沙徹底洗掉,之後的就能做菜了。
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